了解餐盤裡的營養
乳清蛋白分離物
熱量與營養成分
粉末
359
大卡kcal 每 100 g
蛋白質58 g
碳水29 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 359 kcal —
- 蛋白質 58 g 116%
- 碳水化合物 29 g 11%
- 脂肪 1.2 g 1%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 372 mg 16%
- 膽固醇 12 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 872 µg 97%
- 維生素 C 34.9 mg 39%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 7.9 mg 52%
- 維生素 K 46.5 µg 39%
- 硫胺素（B1） 0.87 mg 73%
- 核黃素（B2） 0.99 mg 76%
- 菸鹼素（B3） 11.6 mg 73%
- 泛酸（B5） 5.8 mg 116%
- 維生素 B6 1.2 mg 68%
- 葉酸（B9） 233 µg 58%
- 維生素 B12 3.5 µg 145%
- 膽鹼 225 mg 41%
礦物質
- 鈣 698 mg 54%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 233 mg 55%
- 磷 581 mg 46%
- 鉀 872 mg 19%
- 鋅 8.7 mg 79%
- 銅 1.2 mg 129%
- 錳 1.2 mg 50%
- 硒 40.7 µg 74%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 58 g | 29 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 29 g | 15 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 87 g | 44 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 116 g | 58 g | 2.3 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 145 g | 73 g | 2.9 g |
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關於乳清蛋白分離物的常見問題
乳清蛋白分離物怎麼泡才不結塊？
先把冷水或牛奶倒進搖搖杯，再加粉，蓋緊搖約二十秒；粉先碰到液體，比先放粉再加水容易搖散。也可以用湯匙拌進優格或燕麥粥。
乳清蛋白分離物可以加進熱飲或拿來烘焙嗎？
可以加進熱飲和麵糊，但別把粉直接倒進滾燙液體；先用少量冷水調成糊，再拌入熱飲較不易結塊。烘焙時可取代部分麵粉，加入太多容易讓成品乾硬。
乳清蛋白分離物開封後怎麼保存？
把粉留在原包裝或放進密封罐，置於陰涼乾燥處，取粉時用乾燥湯匙；水氣容易讓粉結塊。泡好的飲品要冷藏，並儘快喝完。
乳清蛋白分離物和乳清蛋白粉有什麼不同？
名稱相近，實際差異要看成分：乳清蛋白分離物通常經過較多過濾，乳糖和脂肪往往較少，但不代表一定無乳糖。這份資料列出的乳清蛋白粉每百克蛋白質為78.1克，乳清蛋白分離物為58克。
乳清蛋白分離物可以用大豆分離蛋白代替嗎？
可以用在奶昔、燕麥或烘焙中，但大豆分離蛋白帶有豆香，口感和吸水性也不同；麵糊可能需要多加一點液體。大豆分離蛋白每百克蛋白質為88.3克，乳清蛋白分離物為58克。
乳清蛋白分離物適合乳糖不耐的人嗎？
分離過程通常會減少乳糖，但含量會因產品而異，不能只憑「分離物」就當作無乳糖。若你對牛奶蛋白過敏，乳清仍是牛奶來源，不適合飲用。
乳清蛋白分離物是怎麼製成的？
它來自牛奶製作起司等食品時分出的乳清，再經過濾濃縮，去除部分水分與其他成分後乾燥成粉；「分離物」指的是加工方式，不是植物性蛋白。
資料來源：Canadian Nutrient File 7229 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
