了解餐盤裡的營養
青醬
熱量與營養成分
即食
38
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水4.5 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 38 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 4.5 g 2%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 3.5 g —
- 鈉 906 mg 39%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 12.3 mg 14%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.43 mg 3%
- 維生素 K 13.6 µg 11%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 7.9 mg 1%
礦物質
- 鈣 9 mg 1%
- 鐵 0.65 mg 4%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 41 mg 3%
- 鉀 259 mg 6%
- 鋅 0.25 mg 2%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 0.8 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 1.1 g | 4.5 g | 0.9 g |
| 1 份 | 30 g | 11 | 0.3 g | 1.3 g | 0.3 g |
| 2 份 | 60 g | 23 | 0.7 g | 2.7 g | 0.5 g |
| ½ 份 | 15 g | 6 | 0.2 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3 份 | 90 g | 34 | 1 g | 4 g | 0.8 g |
| 4 份 | 120 g | 46 | 1.4 g | 5.4 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0.6 g | 2.2 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 1.7 g | 6.7 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 2.3 g | 8.9 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 2.8 g | 11 g | 2.2 g |
關於青醬的常見問題
青醬通常怎麼吃？
青醬常當莎莎醬使用，搭配玉米片、烤肉、魚或豆類，也能淋在塔可餅、捲餅和飯碗上。若覺得味道太濃，可拌入少量檸檬汁或切碎的番茄。
青醬可以拌義大利麵嗎？
可以，但青醬通常比羅勒青醬清爽、含水較多，適合拌短管麵或螺旋麵。先留一點煮麵水，離火後把青醬和少量麵水拌勻，避免長時間加熱讓香氣變淡。
青醬怎麼做才不會太辣？
製作時先去掉辣椒的籽和白色筋膜，少量加入辣椒，再用番茄、洋蔥或檸檬汁調和。若已經做好太辣，可拌入切碎番茄或無糖優格；再加鹽通常不能真正降低辣度。
青醬開封後怎麼保存？
開封後放進乾淨、密封的容器，冷藏並盡早吃完；取用時用乾淨的湯匙，避免把食物碎屑帶進瓶中。若自製青醬想保存更久，可分裝冷凍，使用前在冷藏室解凍。
青醬和比薩醬可以互相替代嗎？
不太適合直接互換：青醬通常帶有辣椒與香草的清新酸辣味，比薩醬則以番茄和義式香料為主。青醬可以少量淋在烤好的比薩上提味，但不宜厚厚抹底，否則容易蓋過其他配料。
資料來源：USDA FoodData Central 171824 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
