了解餐盤裡的營養
蔬菜 pakora
熱量與營養成分
外賣和餐廳
293
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.4 g
碳水17 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 293 kcal —
- 蛋白質 8.4 g 17%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 22 g 28%
- 飽和脂肪 3.7 g 19%
- 膳食纖維 3.3 g 12%
- 糖 1.5 g —
- 鈉 479 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 22 µg 2%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 3.4 mg 22%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.54 mg 11%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 34 µg 9%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 46 mg 4%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 157 mg 13%
- 鉀 504 mg 11%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.33 mg 37%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 293 | 8.4 g | 17 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 4.2 g | 8.3 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 440 | 13 g | 25 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 586 | 17 g | 33 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 733 | 21 g | 41 g | 55 g |
關於蔬菜 pakora的常見問題
蔬菜 pakora 通常是用什麼做的？
常見做法是把洋蔥、馬鈴薯、花椰菜等切成小塊或薄片，拌上鷹嘴豆粉、香料和少量水，再炸成金黃酥脆的小點心。麵糊要能薄薄裹住蔬菜，不要調得太稀。
蔬菜 pakora 怎麼炸才不會外面焦、裡面還生？
把油加熱到約 170–180°C，再分小批放入麵糊蔬菜；炸約 3–5 分鐘，期間翻動一兩次，直到表面金黃、蔬菜熟透。一次放太多會讓油溫下降，成品容易吸油、變軟。
蔬菜 pakora 可以用氣炸鍋做嗎？
可以，但口感通常不如油炸酥脆。把麵糊裹好的蔬菜排成單層，表面噴或刷少量油，以 200°C 氣炸約 10–15 分鐘，中途翻面；麵糊太稀時先加些鷹嘴豆粉調稠。
蔬菜 pakora 適合配什麼醬？
常搭薄荷香菜酸辣醬或羅望子醬；前者清香帶辣，後者酸甜，能平衡炸物的濃郁口感。也可以配無糖優格拌薄荷與孜然，當作沾醬。
蔬菜 pakora 炸好後怎麼保存和回熱？
放涼後裝進密封盒冷藏，約 2–3 天內吃完。回熱時用烤箱或氣炸鍋以 180°C 加熱約 5–8 分鐘，直到中心熱透、外層恢復酥脆；微波加熱容易變軟。
蔬菜 pakora 的麵糊可以用什麼代替鷹嘴豆粉？
可用豌豆粉，或以米粉和普通麵粉混合代替；風味和酥脆度會不同。米粉能增加脆度，但麵糊較不容易黏住蔬菜，可先少量加水，調成能附著的濃稠度。
蔬菜 pakora 和洋蔥巴克拉哪個脂肪比較少？
洋蔥巴克拉較少：每 100 g 約含 14.7 g 脂肪，蔬菜 pakora 則為 22 g。實際含油量也會受麵糊厚薄和炸油溫度影響。
蔬菜 pakora 對鷹嘴豆過敏的人可以吃嗎？
通常不適合，因為麵糊常以鷹嘴豆粉製作。外食時也要留意共用炸油或器具可能接觸其他食材；不確定粉類成分時，先不要食用。
資料來源：CoFID (UK) 15-620 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
