了解餐盤裡的營養
蔬菜高湯
熱量與營養成分
即食
5
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.2 g
碳水0.9 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 5 kcal —
- 蛋白質 0.2 g 0%
- 碳水化合物 0.9 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 296 mg 13%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 12 µg 1%
- 維生素 C 0.4 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.11 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.01 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.3 mg 0%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 0.06 mg 0%
- 鎂 1 mg 0%
- 磷 3 mg 0%
- 鉀 19 mg 0%
- 鋅 0.03 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 5 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 1 份 | 221 g | 11 | 0.5 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 2 份 | 442 g | 22 | 1.1 g | 4.1 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 110.5 g | 6 | 0.3 g | 1 g | 0.1 g |
| 3 份 | 663 g | 33 | 1.6 g | 6.2 g | 0.5 g |
| 4 份 | 884 g | 44 | 2.1 g | 8.2 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 3 | 0.1 g | 0.5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 8 | 0.4 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 10 | 0.5 g | 1.9 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 13 | 0.6 g | 2.3 g | 0.2 g |
相似食物
關於蔬菜高湯的常見問題
蔬菜高湯怎麼煮才有香氣？
洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切大塊，先用少許油炒到微微上色，再加水與月桂葉，小火煮約 45 分鐘；別煮到大滾，湯會比較清甜。煮好後濾掉蔬菜，鹽留到料理時再加。
蔬菜高湯可以拿來做什麼？
可用來煮燉飯、義大利麵醬、燉菜或蔬菜濃湯，也能代替煮粥或蒸菜時的水。煮燉飯時分次加入熱高湯，米粒較容易均勻吸收湯汁。
蔬菜高湯開封後怎麼保存？
倒進乾淨、有蓋的容器，放冰箱冷藏並在 3 至 4 天內用完；想保存更久，可分裝冷凍，約 2 至 3 個月內使用。用冰塊盒分裝，煮一小鍋湯或醬汁時很方便取用。
蔬菜高湯可以用什麼代替？
煮湯或燉菜時，可用清水加洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜一同煮，或用無鹽雞高湯代替；後者會帶有肉香。若用鹽味高湯，先嚐過再調味，避免料理過鹹。
蔬菜高湯和蔬菜湯有什麼不同？
蔬菜高湯通常是蔬菜與香料煮出的湯底，煮好後會濾掉食材；蔬菜湯則通常保留蔬菜，直接當一道湯品吃。前者適合替料理添香，後者也有蔬菜的口感。
自製蔬菜高湯可以冷凍嗎？
可以，先放涼再分裝冷凍，容器頂端留些空間，因為液體結冰會膨脹。要使用時放冰箱解凍，或直接把冷凍高湯放進鍋中加熱至沸騰。
蔬菜高湯能不能用來煮味噌湯？
可以，蔬菜高湯能作為味噌湯底，搭配豆腐、海帶芽或菇類都合適。先把配料煮熟，關小火或熄火後再拌入味噌，較能保留味噌的香氣。
資料來源：USDA FoodData Central 171583 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
