了解餐盤裡的營養
蔬菜烤盤
熱量與營養成分
自製
121
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.3 g
碳水14 g
脂肪5.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 121 kcal —
- 蛋白質 4.3 g 9%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 5.9 g 8%
- 飽和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 4.6 g —
- 鈉 107 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 4 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.35 mg 7%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 生物素（B7） 1.6 µg 5%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0.4 µg 17%
礦物質
- 鈣 109 mg 8%
- 鐵 0.41 mg 2%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 92 mg 7%
- 鉀 257 mg 5%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.12 mg 5%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 15 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 4.3 g | 14 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 2.2 g | 6.9 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 6.5 g | 21 g | 8.9 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 8.6 g | 27 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 11 g | 34 g | 15 g |
關於蔬菜烤盤的常見問題
蔬菜烤盤怎麼烤才不會出水？
把洗好的蔬菜擦乾，切成大小相近的塊，鋪成單層，別把烤盤塞得太滿；先以攝氏 200 度烤約 25 至 35 分鐘，中途翻面一次。
哪些蔬菜適合放進蔬菜烤盤？
馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜等較硬的蔬菜切小塊，和花椰菜、甜椒、櫛瓜一起烤時比較容易熟；洋蔥切瓣能增加甜味。若混用不同大小的蔬菜，硬的先烤約 10 分鐘再加入較軟的。
蔬菜烤盤可以前一天做好嗎？剩菜怎麼保存？
可以先切好蔬菜，冷藏保存並在烤之前拌油和調味。烤好的剩菜放涼後密封冷藏，約 3 至 4 天內吃完；用攝氏 180 度烤箱加熱約 10 分鐘，口感比微波加熱更乾爽。
蔬菜烤盤適合搭配什麼一起吃？
可以配烤雞、魚或豆類，當作主菜旁的配菜；也能拌入煮熟的義大利麵或穀物，淋上檸檬汁、撒上香草，做成一餐。
蔬菜烤盤和蔬菜焗烤有什麼不同？
蔬菜烤盤通常以烤蔬菜本身為主，表面烤出焦香；蔬菜焗烤常鋪上起司、白醬或麵包粉，成品更濃郁。若想讓蔬菜烤盤表面酥脆，可在最後幾分鐘提高上火，但要留意別烤焦。
沒有烤箱，可以怎麼做蔬菜烤盤？
用平底鍋分批煎也可以：蔬菜切小塊，先煎馬鈴薯、紅蘿蔔等較硬的食材，蓋上鍋蓋以中小火燜至變軟，再加入櫛瓜或甜椒煎熟。分批料理能避免蔬菜擠在一起而變得濕軟。
資料來源：CoFID (UK) 15-650 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
