純素美乃滋

不建議直接用大火煎炒；高溫容易讓油水分離，也可能焦掉。把它拌進炒好的食材，或塗在吐司上再烤，風味和質地更穩定。

開封後密封冷藏，每次用乾淨的湯匙或抹刀取用，避免把麵包屑或其他食物帶進瓶中；保存期限依包裝標示，若出現異味、變色或發霉就不要吃。

先用乾淨的湯匙充分攪拌；若仍分層，可少量多次加入冷水並快速攪打，讓油和水重新乳化。若有異味或發霉，別再食用。

可抹在三明治、漢堡和烤吐司上，也能拌馬鈴薯沙拉、通心粉沙拉或高麗菜絲。加檸檬汁、芥末或蒜末，就能快速變成沾醬或抹醬。

豆腐美乃滋適合用在沙拉和三明治，口感通常較清爽；酪梨泥也能抹麵包或夾入漢堡，但風味與滑順度都和純素美乃滋不同。

它通常以植物油和水為主，搭配芥末、醋或檸檬汁等材料，再攪打成乳化醬汁；有些配方會用豆乳或其他植物性材料幫助乳化。

純素配方不使用蛋，但不同產品可能含大豆、芥末等其他過敏原；購買前看成分標示，也要留意是否標示可能與蛋製品共用設備。