了解餐盤裡的營養
馬沙拉小牛肉
熱量與營養成分
175
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水6.2 g
脂肪8.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 175 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 6.2 g 2%
- 脂肪 8.5 g 11%
- 飽和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 147 mg 6%
- 膽固醇 55 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 43 µg 5%
- 維生素 C 1.4 mg 2%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.58 mg 4%
- 維生素 K 16.7 µg 14%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.27 mg 21%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 維生素 B6 0.4 mg 24%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 1.6 µg 67%
- 膽鹼 87.9 mg 16%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 142 mg 11%
- 鉀 211 mg 4%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.13 mg 14%
- 硒 17.9 µg 33%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 18 g | 6.2 g | 8.5 g |
| 1 份 | 96 g | 168 | 17 g | 6 g | 8.2 g |
| 2 份 | 192 g | 336 | 34 g | 12 g | 16 g |
| ½ 份 | 48 g | 84 | 8.6 g | 3 g | 4.1 g |
| 3 份 | 288 g | 504 | 51 g | 18 g | 25 g |
| 4 份 | 384 g | 672 | 68 g | 24 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 8.9 g | 3.1 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 27 g | 9.4 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 36 g | 13 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 45 g | 16 g | 21 g |
關於馬沙拉小牛肉的常見問題
馬沙拉小牛肉是什麼料理？
這是用小牛肉片煎熟，再以馬沙拉酒和鍋中肉汁調成醬汁的料理；常見做法會加入蘑菇。酒香醬汁通常收至濃稠，淋在肉片上一起吃。
馬沙拉小牛肉怎麼煎才不會太老？
把小牛肉片拍薄、擦乾，兩面撒少許鹽和胡椒，再薄沾麵粉；用中高火煎至兩面金黃，每面約一至兩分鐘，先取出，最後放回醬汁中短暫加熱。肉片很薄，久煮容易變硬。
馬沙拉小牛肉的醬汁怎麼做？
煎完肉後用同一個鍋子炒蘑菇，倒入馬沙拉酒刮起鍋底焦香，再加入高湯煮至略為收乾；想要更滑順，可拌入一小塊奶油。酒精會因加熱減少，但不一定能完全揮發。
馬沙拉小牛肉適合配什麼吃？
濃郁的酒香醬汁很適合搭配馬鈴薯泥、烤馬鈴薯或寬麵，也可配燙青菜或沙拉平衡口感。上桌前淋上鍋裡的蘑菇醬汁，別浪費盤中的醬。
馬沙拉小牛肉可以用什麼代替馬沙拉酒？
可用乾雪莉酒或乾白酒替代，風味會和馬沙拉酒不同；若不使用酒，改用高湯並加少量葡萄汁與幾滴醋，補出果香和酸度。
馬沙拉小牛肉和帕馬森風味小牛肉有什麼不同？
馬沙拉小牛肉以馬沙拉酒醬汁為特色；帕馬森風味小牛肉則通常以帕馬森起司裹粉或焗烤，味道更鹹香。每 100 g 馬沙拉小牛肉有 18 g 蛋白質，帕馬森風味小牛肉則有 15.3 g。
馬沙拉小牛肉可以冷藏多久？
煮好後盡快分裝，放入冰箱冷藏，三至四天內吃完；要加熱時以小火連醬汁一起加熱至中心冒熱氣，避免反覆加熱讓肉片變乾。
馬沙拉小牛肉每份大約是多少？
一片連醬汁約 96 g；每 100 g 含有 175 kcal。
資料來源：FNDDS (USDA) 27135050 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
