了解餐盤裡的營養
火雞肉
熱量與營養成分
罐裝，附肉湯
169
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水1.5 g
脂肪6.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 169 kcal —
- 蛋白質 24 g 47%
- 碳水化合物 1.5 g 1%
- 脂肪 6.9 g 9%
- 飽和脂肪 2 g 10%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 518 mg 23%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 2 mg 2%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.27 mg 2%
- 維生素 K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 6.6 mg 41%
- 泛酸（B5） 0.69 mg 14%
- 維生素 B6 0.33 mg 19%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.28 µg 12%
- 膽鹼 74 mg 13%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 1.9 mg 10%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 162 mg 13%
- 鉀 224 mg 5%
- 鋅 2.4 mg 22%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 25.9 µg 47%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 169 | 24 g | 1.5 g | 6.9 g |
| 1 份 | 85 g | 144 | 20 g | 1.2 g | 5.8 g |
| 2 份 | 170 g | 287 | 40 g | 2.5 g | 12 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 72 | 10 g | 0.6 g | 2.9 g |
| 3 份 | 255 g | 431 | 60 g | 3.7 g | 18 g |
| 4 份 | 340 g | 575 | 81 g | 5 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 12 g | 0.7 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 254 | 36 g | 2.2 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 338 | 47 g | 2.9 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 423 | 59 g | 3.7 g | 17 g |
關於火雞肉的常見問題
火雞肉怎麼煮才不會乾柴？
整塊先用中火煎至兩面上色，再轉小火加蓋煮熟；也可用鹽水醃過再烤。烹調時以食物溫度計確認最厚處達 74°C，離火後靜置幾分鐘再切，肉汁比較不易流失。
火雞肉要煮到幾度才安全？
整塊火雞肉最厚處中心要達 74°C；若是絞碎火雞肉，也要煮到中心達 74°C。不要只看表面變色，溫度計要插在肉最厚處，避開骨頭。
火雞肉適合做哪些料理？
切片可夾三明治或捲餅，切丁適合炒飯、咖哩和燉菜；絞肉則可做漢堡排、肉丸或肉醬。火雞肉味道較清淡，搭配蒜、黑胡椒、迷迭香或咖哩都合適。
火雞肉可以用什麼代替？
在三明治或炒菜裡，可用雞胸肉替代，烹調時間也相近；做漢堡排或肉丸時，雞絞肉也能替代。雞胸肉每 100 g 約有 127 kcal、27 g 蛋白質，火雞肉則為 24 g 蛋白質。
火雞肉和火雞胸肉有什麼不同？
火雞胸肉較瘦，每 100 g 約有 127 kcal、2.08 g 脂肪；火雞肉則有 169 kcal、6.9 g 脂肪。若想讓料理口感較潤，可選帶皮或較深色部位；胸肉適合切片快煎，避免煮過頭。
火雞肉買回家後怎麼保存？
生火雞肉放在冰箱最下層的密封容器裡，避免肉汁滴到其他食物，並在一至兩天內烹煮；要放更久就分裝冷凍。熟火雞肉冷藏後盡量在三至四天內吃完，復熱時也要熱透。
火雞肉適合一次吃多少？
一餐可抓熟火雞肉約 85 g，約一掌心大小；若同餐還有蛋、豆腐或其他肉類，可以減少份量。這份火雞肉約有 20 g 蛋白質和 144 kcal。
火雞肉有什麼特別突出的營養？
火雞肉是菸鹼酸和硒的來源：每 100 g 的菸鹼酸達每日參考值的 41%，硒達 47%。它也含有鋅，但每 100 g 未達「來源」所需的 15% 門檻。
資料來源：USDA FoodData Central 171101 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
