了解餐盤裡的營養
火雞腿
熱量與營養成分
公，僅肉，生
127
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 127 kcal —
- 蛋白質 19 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5 g 6%
- 飽和脂肪 1.5 g 7%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 71.1 mg 3%
- 膽固醇 90.4 mg 30%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.35 µg 2%
- 維生素 E 0.42 mg 3%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 5.2 mg 32%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 23%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 1.7 µg 72%
礦物質
- 鈣 4.4 mg 0%
- 鐵 0.68 mg 4%
- 鎂 13.7 mg 3%
- 磷 191 mg 15%
- 鉀 294 mg 6%
- 鋅 2 mg 18%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 7.6 µg 14%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 19 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9.6 g | 0 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 29 g | 0 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 39 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 48 g | 0 g | 13 g |
關於火雞腿的常見問題
火雞腿怎麼烤才不會外焦內生？
先用鹽、黑胡椒和香草醃好，放入預熱至 180°C 的烤箱烤；烤到最厚處中心達 75°C，再靜置約 10 分鐘才切。腿肉較厚時可先蓋鋁箔，最後拿掉讓表皮上色。
火雞腿適合滷嗎？
很適合。先把表面煎上色，再加醬油、米酒、薑和足量水，以小火加蓋滷約 60 至 90 分鐘，直到筷子能輕易刺入；滷汁也能拿來拌飯或煮麵。
買火雞腿時怎麼挑？
挑肉色自然、表面有光澤且沒有異味的；若買冷凍品，包裝應完整，肉品不應有大量冰霜或乾燥變色。帶骨火雞腿適合烤或滷，去骨肉則較容易切塊炒煮。
火雞腿可以冷凍保存嗎？
可以，買回後分成一餐會用的份量，密封冷凍並標上日期；解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下。煮熟的火雞腿也應儘快冷藏，吃前徹底加熱。
火雞腿適合做哪些料理？
整支烤火雞腿常見於節慶烤肉，也常做成煙燻火雞腿；切塊後可煮蔬菜湯、咖哩或三杯料理。搭配馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜等根莖類，能一起烤或燉煮。
沒有火雞腿，可以用什麼代替？
烤或滷料理可用帶骨雞腿代替，烹調時間依肉塊大小調整，並確認中心達 75°C。若想保留火雞肉較紮實的口感，可改用火雞大腿肉，但去骨肉通常熟得較快。
火雞腿要煮到什麼程度才安全？
用食物溫度計插入最厚處，避開骨頭，確認中心達 75°C；不要只看表面顏色判斷熟度。生火雞接觸過的砧板、刀具和手都要洗淨，避免碰到熟食。
資料來源：Canadian Nutrient File 5178 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
