了解餐盤裡的營養
火雞胸肉
熱量與營養成分
整塊，生
114
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0.1 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 114 kcal —
- 蛋白質 24 g 47%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 113 mg 5%
- 膽固醇 57 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.06 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 9.9 mg 62%
- 泛酸（B5） 0.78 mg 16%
- 維生素 B6 0.81 mg 48%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.63 µg 26%
- 膽鹼 61.3 mg 11%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.73 mg 4%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 201 mg 16%
- 鉀 242 mg 5%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 22.7 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 24 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 1 份 | 113 g | 129 | 27 g | 0.2 g | 1.7 g |
| 2 份 | 226 g | 258 | 54 g | 0.3 g | 3.3 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 64 | 13 g | 0.1 g | 0.8 g |
| 3 份 | 339 g | 386 | 80 g | 0.5 g | 5 g |
| 4 份 | 452 g | 515 | 107 g | 0.6 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 12 g | 0.1 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 36 g | 0.2 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 47 g | 0.3 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 59 g | 0.4 g | 3.7 g |
關於火雞胸肉的常見問題
火雞胸肉要煎多久才不會乾柴？
先把肉擦乾，厚度較厚的部位可稍微拍平；平底鍋以中火煎，每面約 4–6 分鐘，實際時間依厚度調整。中心溫度達 75°C 就起鍋，靜置 3–5 分鐘再切，肉汁比較不容易流失。
火雞胸肉可以用氣炸鍋或烤箱料理嗎？
可以。整塊肉抹少許油與調味料，以 180°C 烤約 25–35 分鐘；氣炸鍋也可用 180°C，先炸約 18–25 分鐘，中心達 75°C 即可，厚度會影響所需時間。
火雞胸肉怎麼醃比較入味又不容易乾？
切成厚度相近的肉片，用鹽、黑胡椒、蒜末和少量橄欖油醃約 30 分鐘；若有時間，可冷藏醃幾小時。醃料不要加太多酸性食材，避免表面口感變得鬆軟。
火雞胸肉可以做哪些料理？
切片後可做三明治、沙拉或火雞肉捲，也能切丁加入咖哩、炒飯和義大利麵。整塊烤熟後逆著肉的紋理切片，搭配肉汁或蘑菇醬更容易入口。
生火雞胸肉和煮熟的火雞胸肉怎麼保存？
生肉用密封容器放冷藏，盡量在一至兩天內煮熟；要放更久就分裝冷凍。煮熟後兩小時內冷藏，約三至四天內吃完；解凍以冷藏退冰最穩妥。
火雞胸肉和帶皮火雞胸肉差在哪裡？
每 100 g 帶皮火雞胸肉約有 178 kcal、脂肪 4.29 g；火雞胸肉則是 114 kcal、脂肪 1.5 g。帶皮烤起來較容易保留油脂與香氣，想要清爽口感可去皮料理。
火雞胸肉的蛋白質含量高嗎？
火雞胸肉是蛋白質含量高的肉類，每 100 g 含 24 g 蛋白質；常見一份約 113 g，約有 27 g 蛋白質。它也含有硒，每 100 g 有 22.7 µg。
火雞胸肉煮熟後為什麼有時會呈粉紅色？
肉色不一定能判斷是否熟透；火雞胸肉即使煮熟，有時仍會因肉汁或烹調環境而帶粉紅色。用食物溫度計量最厚處，中心達 75°C 才能確認熟透。
資料來源：USDA FoodData Central 171098 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
