了解餐盤裡的營養
鮪魚
熱量與營養成分
僅限魚肉，生鮮
107
大卡kcal 每 100 g
蛋白質25 g
碳水0 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 107 kcal —
- 蛋白質 25 g 50%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 66 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 76 µg 8%
- 維生素 D 3.2 µg 16%
- 維生素 E 0.04 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 21.9 mg 137%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.43 mg 25%
- 生物素（B7） 2.8 µg 9%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 2.2 µg 92%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 0.72 mg 4%
- 鎂 39 mg 9%
- 磷 266 mg 21%
- 鉀 444 mg 9%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 93 µg 169%
- 碘 18 µg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 25 g | 0 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 13 g | 0 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 38 g | 0 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 50 g | 0 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 63 g | 0 g | 1.8 g |
相似食物
關於鮪魚的常見問題
鮪魚排怎麼煎才不會又乾又柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後抹少許油，以中大火每面煎約兩分鐘，厚片再依厚度延長；中心熟度以達 63°C 為準。若想保留中間生嫩，需使用適合生食的鮪魚並妥善冷藏處理。
鮪魚罐頭開封後可以直接吃嗎？
可以，罐頭鮪魚通常已經煮熟，瀝掉油或水就能拌沙拉、夾三明治，也可加進飯糰。開封後把沒吃完的部分移到有蓋容器冷藏，並在幾天內吃完，不要連罐冷藏。
生鮪魚買回家要怎麼保存？
回家後立刻冷藏，放在冰箱較冷處並用密封容器盛裝，最好在一至兩天內烹煮。若打算生食，只買明確標示可供生食、且全程冷藏的魚；一般鮪魚排不要直接當生魚片吃。
鮪魚可以做哪些常見料理？
鮪魚生魚片和握壽司常用生鮮魚肉；煎熟後可搭配檸檬、黑胡椒或醬油。罐頭鮪魚則很適合做鮪魚蛋餅、飯糰、沙拉和三明治，瀝乾後再拌料較不容易出水。
買鮪魚排時要怎麼挑？
挑魚肉色澤自然、表面濕潤但不黏滑，聞起來有清爽海味而沒有刺鼻腥味的魚排。包裝若有滲液、鼓起或破損就不要買；冷凍魚排應保持結實，避免選已軟化又重新結冰的。
鮪魚可以用什麼魚代替？
做煎魚排時可用劍魚代替，口感同樣結實；做罐頭沙拉或三明治，瀝乾的沙丁魚也能提供濃郁魚味，但味道較重、油脂較多。
鮪魚的蛋白質多嗎？
鮪魚是高蛋白魚類，每 100 g 含 25 g 蛋白質；實際吃多少可依餐點搭配飯、蔬菜和其他菜色來抓份量。
資料來源：CoFID (UK) 16-399 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
