鮪魚

先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後抹薄油；約 2 公分厚的魚排，每面煎 1 至 2 分鐘，外層上色、中心仍帶粉紅時口感較嫩。若要全熟，續煎至中心不透明、容易剝開。

可以，但要買明確標示可生食、並全程低溫保存的鮪魚；一般鮪魚排或魚肉不等於生食用魚。處理生魚時用乾淨刀具和砧板，切好後立刻食用，不要在室溫久放。

回家後立刻冷藏，放在冰箱較冷處並用有蓋容器盛裝，最好在一至兩天內煮熟。若不會很快吃，分成每餐份量密封冷凍；冷藏解凍，不要放在室溫退冰。

開封後把沒吃完的鮪魚移到有蓋容器，冷藏並在三至四天內吃完；不要把開罐的金屬罐直接放進冰箱，也不要讓罐頭在室溫下擺太久。

新鮮鮪魚可煎成魚排、切塊煮味噌湯，或拌入咖哩；鮪魚罐頭適合做飯糰、三明治、玉米鮪魚沙拉，也可加美乃滋和洋蔥做鮪魚蛋餅餡。

水煮鮪魚每 100 g 約 107 kcal、脂肪 1.2 g；油漬鮪魚約 192 kcal、脂肪 10.4 g。做沙拉或飯糰時，水煮款較清爽；油漬款瀝掉油後香氣較足，也能把少量罐頭油拌進料理。

鮪魚排適合搭配檸檬汁、黑胡椒、醬油或味噌；罐頭鮪魚則可和洋蔥、玉米、小黃瓜、蛋或美乃滋拌在一起。想讓罐頭餡料不濕軟，先把鮪魚瀝乾再拌。