鮪魚

水煮口味清爽，適合拌沙拉或做鮪魚飯糰；油漬香氣較濃，拌義大利麵或夾三明治很合適。使用前瀝掉多餘湯汁或油，拌餡時再加美乃滋、洋蔥或玉米。

先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後抹薄油，每面煎約一至兩分鐘，做成外熟內嫩的魚排；厚切魚排則需延長時間。若要煎至全熟，中心熟透後就起鍋，避免久煎。

只有適合生食、且全程低溫保存與處理的鮪魚才適合做生魚片或握壽司；一般鮪魚排或罐頭不應當作生食用魚。聞起來有異味、表面黏滑或曾長時間離開冷藏的鮪魚不要生吃。

罐頭開封後，把沒吃完的鮪魚移到有蓋容器，冷藏並盡量在一至兩天內吃完；不要連同開罐的金屬罐一起保存。新鮮鮪魚也要密封冷藏，最好在購買當天或隔天烹調。

鮪魚和洋蔥、玉米、小黃瓜、番茄都很搭；罐頭鮪魚可加美乃滋做三明治或飯糰，也能拌入熱飯做鮪魚丼。新鮮煎鮪魚則適合配檸檬、黑胡椒和清爽的生菜。

做三明治、飯糰、沙拉或義大利麵時，瀝乾的鮪魚罐頭通常能代替煮熟後剝碎的新鮮鮪魚。若食譜需要煎出魚排表面或呈現生魚片口感，罐頭鮪魚就不適合替代。

以每一百克計，烤鮪魚約有二十九點四克蛋白質，鮪魚壽司約有七點二克；壽司還包含米飯，因此整體營養組成不同。