了解餐盤裡的營養
瑞士甜菜
熱量與營養成分
生
19
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.8 g
碳水2.1 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 19 kcal —
- 蛋白質 1.8 g 4%
- 碳水化合物 2.1 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 213 mg 9%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 306 µg 34%
- 維生素 C 30 mg 33%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.9 mg 13%
- 維生素 K 830 µg 692%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.17 mg 3%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 18 mg 3%
礦物質
- 鈣 51 mg 4%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 81 mg 19%
- 磷 46 mg 4%
- 鉀 379 mg 8%
- 鋅 0.36 mg 3%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 0.37 mg 16%
- 硒 0.9 µg 2%
- 碘 4 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.8 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 1 份 | 36 g | 7 | 0.6 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2 份 | 72 g | 14 | 1.3 g | 1.5 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 18 g | 3 | 0.3 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 份 | 108 g | 21 | 1.9 g | 2.3 g | 0.2 g |
| 4 份 | 144 g | 27 | 2.6 g | 3.1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.9 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.7 g | 3.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.6 g | 4.3 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.5 g | 5.4 g | 0.5 g |
關於瑞士甜菜的常見問題
瑞士甜菜要怎麼清洗和料理？
葉片和葉柄分開沖洗，葉柄凹槽容易卡泥沙；切成小段後先下鍋炒或煮約三至五分鐘，再加入葉片煮一至兩分鐘，葉子軟下來就可以起鍋。
瑞士甜菜的粗梗要先煮嗎？
建議先把葉柄切段，單獨汆燙或炒到稍微變軟，再下葉片；葉柄比葉片厚，分開處理才不會葉子煮爛、梗還太硬。
瑞士甜菜怎麼保存才不容易萎掉？
先不要清洗，用乾燥廚房紙巾包住瑞士甜菜，放進有透氣孔的袋子冷藏；買回後幾天內料理，若葉片已洗過，先徹底瀝乾再收。
瑞士甜菜適合做哪些料理？
可以蒜炒、加入蔬菜湯或義式燉菜，也能把葉片像菠菜一樣拌入鹹派餡；葉柄切段後則適合和葉片一起炒，或先汆燙再淋醬。
瑞士甜菜適合和什麼食材一起煮？
蒜頭、橄欖油和檸檬汁能襯出它的清爽菜味；也很適合搭配白豆、鷹嘴豆、蛋或馬鈴薯，做成一鍋菜或配菜。
沒有瑞士甜菜時，可以用什麼代替？
菠菜是最容易替換的選擇，熟得較快，記得晚一點下鍋；若想保留較有嚼勁的葉柄，可用芥菜或小松菜代替，依厚薄調整烹煮時間。
瑞士甜菜和甜菜根是同一種菜嗎？
兩者是近親，但吃的部位不同：瑞士甜菜主要吃葉片和葉柄，甜菜根則以膨大的根部為主。瑞士甜菜也不會像甜菜根那樣長出可食用的大根。
瑞士甜菜可以生吃嗎？
嫩葉洗淨後可以切細加入沙拉，但成熟葉片和粗葉柄口感較硬，稍微汆燙或炒熟會更好入口；生吃前要仔細洗掉葉柄縫隙的泥沙。
資料來源：USDA FoodData Central 169991 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
