草莓派

先把派皮烤熟並完全放涼，再鋪一層融化的白巧克力或薄薄的蛋白液隔水氣；草莓餡也要放涼後再填入。新鮮草莓派最好接近食用時才組裝。

可以把部分草莓和糖煮到出汁，再用玉米粉勾芡，放涼後拌入切半的新鮮草莓；這樣餡料容易切片，也保留果肉口感。若做全熟派，草莓則和糖、玉米粉一起入派烘烤。

鮮草莓餡派至少冷藏三小時，等果膠或玉米粉餡凝固再切；刀子每切一片就擦乾淨，切面會比較俐落。全熟派則先放涼再切，避免熱餡流出。

有新鮮草莓或鮮奶油的草莓派要加蓋冷藏，最好在兩天內吃完；派皮會逐漸吸收水氣。要保存更久，可把未裝飾的烤好派皮密封冷凍，解凍後再填餡。

已烤熟、沒有新鮮草莓裝飾的派通常較適合冷凍；切片後包緊，解凍時放冷藏，吃前用約 160°C 烤箱回烤派皮。新鮮草莓餡冷凍後容易出水，口感會變軟。

草莓派常搭配一球香草冰淇淋或少量打發鮮奶油；若派餡偏甜，配無糖紅茶或黑咖啡更能平衡甜味。