了解餐盤裡的營養
豆腐
熱量與營養成分
151
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水6.9 g
脂肪8.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 151 kcal —
- 蛋白質 13 g 25%
- 碳水化合物 6.9 g 3%
- 脂肪 8.1 g 10%
- 飽和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 1.6 g —
- 鈉 20 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.6 mg 4%
- 維生素 K 4.6 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.12 mg 2%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 22 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 62.5 mg 11%
礦物質
- 鈣 188 mg 14%
- 鐵 5.6 mg 31%
- 鎂 228 mg 54%
- 磷 222 mg 18%
- 鉀 199 mg 4%
- 鋅 1.7 mg 16%
- 銅 0.38 mg 42%
- 錳 0.89 mg 39%
- 硒 16.8 µg 31%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 13 g | 6.9 g | 8.1 g |
| 1 份 | 225 g | 340 | 28 g | 16 g | 18 g |
| 2 份 | 450 g | 680 | 56 g | 31 g | 37 g |
| ½ 份 | 112.5 g | 170 | 14 g | 7.8 g | 9.1 g |
| 3 份 | 675 g | 1019 | 84 g | 47 g | 55 g |
| 4 份 | 900 g | 1359 | 113 g | 62 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 6.3 g | 3.5 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 19 g | 10 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 25 g | 14 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 31 g | 17 g | 20 g |
相似食物
關於豆腐的常見問題
煎豆腐怎麼做才不容易黏鍋、碎掉？
先用廚房紙巾吸乾表面水分，切厚片後用中火熱鍋、下油，再放入豆腐；底面煎到金黃定型再翻面，通常每面煎約三至四分鐘。
豆腐開封後要怎麼保存？
把沒用完的豆腐放進乾淨密封盒，加冷開水或飲用水蓋過豆腐，冷藏並每天換水，最好在兩至三天內吃完；若有酸味、黏滑或變色就不要食用。
豆腐可以冷凍嗎？冷凍後口感會怎麼變？
可以，瀝乾後切塊冷凍；解凍後會出現孔洞、口感更有嚼勁，也更容易吸附湯汁，適合煮火鍋、滷豆腐或放進咖哩，不太適合拿來做滑嫩的涼拌豆腐。
豆腐適合煮哪些家常菜？
麻婆豆腐、豆腐味噌湯、家常豆腐和豆腐鍋都很常見；煮湯或火鍋可最後再放豆腐，以免久煮破碎，煎過的豆腐則適合紅燒或燴煮。
嫩豆腐和一般豆腐怎麼選？
嫩豆腐水分較多、質地滑軟，適合味噌湯、蒸蛋式豆腐料理或涼拌；一般較結實的豆腐較能切塊煎香、燒煮而不易碎。
沒有豆腐時，料理可以用什麼代替？
做湯或咖哩時，可用煮熟的鷹嘴豆或白豆補上豆類口感；若要替代煎豆腐的方塊口感，可用天貝切片煎香，但風味較濃、質地也更紮實。
豆腐含有大豆過敏原嗎？
有，豆腐是大豆製品，大豆過敏者應避免食用；若是替幼兒準備，切成容易咀嚼的小塊，並在吃飯時陪同，避免整大塊入口。
資料來源：USDA FoodData Central 169083 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
