了解餐盤裡的營養
大豆分離蛋白
熱量與營養成分
335
大卡kcal 每 100 g
蛋白質88 g
碳水0 g
脂肪3.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 335 kcal —
- 蛋白質 88 g 177%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 1005 mg 44%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.18 mg 15%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 176 µg 44%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 191 mg 35%
礦物質
- 鈣 178 mg 14%
- 鐵 14.5 mg 81%
- 鎂 39 mg 9%
- 磷 776 mg 62%
- 鉀 81 mg 2%
- 鋅 4 mg 37%
- 銅 1.6 mg 178%
- 錳 1.5 mg 65%
- 硒 0.8 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 88 g | 0 g | 3.4 g |
| 1 份 | 28.4 g | 95 | 25 g | 0 g | 1 g |
| 2 份 | 56.7 g | 190 | 50 g | 0 g | 1.9 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 47 | 13 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 份 | 85.1 g | 285 | 75 g | 0 g | 2.9 g |
| 4 份 | 113.4 g | 380 | 100 g | 0 g | 3.8 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 44 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 133 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 177 g | 0 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 221 g | 0 g | 8.5 g |
關於大豆分離蛋白的常見問題
大豆分離蛋白怎麼泡才不容易結塊？
先把粉倒進搖搖杯或碗裡，再分次加入冷水或常溫飲品，邊加邊搖勻或用打蛋器攪拌；一次倒入大量液體容易結團。也可以先用少量液體調成糊，再補足液體。
大豆分離蛋白可以拿來做菜或烘焙嗎？
可以加進煎餅、鬆餅或麵包麵糊增加蛋白質，但它不含麵粉的澱粉與麩質，不能直接等量取代麵粉；先用它取代少部分麵粉，並留意麵糊可能變稠、成品較乾。做鹹食時，也可少量拌入漢堡排或肉丸增加黏合度。
大豆分離蛋白開封後要怎麼保存？
開封後把袋口封緊，或移入乾燥、密封的容器，放在陰涼乾燥處，避免水氣和熱源。取粉時使用乾燥的量匙；若粉末受潮結塊或出現異味，就不要食用。
大豆分離蛋白和大豆濃縮蛋白有什麼不同？
大豆分離蛋白的蛋白質較多：每 100 g 約 88 g，大豆濃縮蛋白約 64 g；後者每 100 g 約含 20 g 碳水化合物，也有膳食纖維。想要高蛋白、低碳水的粉末，通常會選分離蛋白。
大豆分離蛋白可以用什麼代替？
如果是要增加飲品中的蛋白質，可以改用豆漿，但每 100 g 豆漿約有 2.9 g 蛋白質，遠少於大豆分離蛋白的 88 g。若用在食譜裡，替代方式要看它原本是負責增加蛋白質、吸水還是黏合，不能直接用豆漿一比一替換粉末。
大豆分離蛋白每次吃多少比較合適？
可先從一份約 28 g 的粉末開始，拌入飲品或食物；這份約有 25 g 蛋白質。它是濃縮的粉末，和一杯豆漿不是同等份量。
對黃豆過敏的人可以吃大豆分離蛋白嗎？
不建議；大豆分離蛋白仍是黃豆製品，可能引發大豆過敏反應。若你需要避開黃豆，改選其他來源的蛋白質粉末，並確認成分沒有大豆。
資料來源：USDA FoodData Central 174276 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
