了解餐盤裡的營養
龍蝦醬蝦
熱量與營養成分
151
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水2.2 g
脂肪7.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 151 kcal —
- 蛋白質 17 g 34%
- 碳水化合物 2.2 g 1%
- 脂肪 7.9 g 10%
- 飽和脂肪 1.7 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 1031 mg 45%
- 膽固醇 192 mg 64%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 2.6 mg 3%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 維生素 K 3.9 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.93 mg 6%
- 維生素 B6 0.08 mg 4%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0.6 µg 25%
- 膽鹼 80.9 mg 15%
礦物質
- 鈣 100 mg 8%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 163 mg 13%
- 鉀 114 mg 2%
- 鋅 1.7 mg 15%
- 銅 0.18 mg 20%
- 硒 35.8 µg 65%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 17 g | 2.2 g | 7.9 g |
| 1 份 | 185 g | 279 | 31 g | 4 g | 15 g |
| 2 份 | 370 g | 559 | 62 g | 8 g | 29 g |
| ½ 份 | 92.5 g | 140 | 16 g | 2 g | 7.3 g |
| 3 份 | 555 g | 838 | 93 g | 12 g | 44 g |
| 4 份 | 740 g | 1117 | 124 g | 16 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 8.4 g | 1.1 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 25 g | 3.2 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 34 g | 4.3 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 42 g | 5.4 g | 20 g |
關於龍蝦醬蝦的常見問題
龍蝦醬蝦裡真的有龍蝦嗎？
通常沒有；這道菜常見於美式中餐，名稱指的是以豆豉、蒜、肉末和蛋調成的濃稠醬汁，配上蝦仁。不同店家的配方會有差異。
龍蝦醬蝦怎麼煮，醬汁才會滑順？
先把蝦仁炒到約八分熟取出，再炒香蒜末、肉末和豆豉，加高湯煮滾。轉小火後淋入打散的蛋液，邊淋邊輕輕攪動，最後放回蝦仁煮到全熟；太早加蛋或大火猛煮，醬汁容易變粗。
做龍蝦醬蝦要用哪種蝦仁？
選去殼、去腸泥、大小接近的生蝦仁，煮熟時間較一致；冷凍蝦仁先在冰箱解凍，再擦乾表面，較不會把醬汁稀釋。蝦身應有海鮮清香，不要選有刺鼻氨味的。
龍蝦醬蝦適合配什麼吃？
最常配白飯，讓米飯吸住豆豉和蛋香醬汁；也可以配炒麵或燙青菜。若配飯，先把醬汁留在鍋裡，盛盤前再淋上去，蝦仁比較不會煮老。
龍蝦醬蝦可以用什麼替代蝦仁？
可改用切塊的雞肉或嫩豆腐，先分別煎熟，再拌入豆豉蛋汁；雞肉要煮到中心全熟。改用魚片也行，但要輕輕翻動，避免魚肉碎掉。
龍蝦醬蝦吃不完怎麼保存、加熱？
煮好後兩小時內分裝冷藏，並在三至四天內吃完。用鍋子加少量水或高湯加熱至整鍋冒熱氣，中途攪拌；蝦仁不要反覆加熱，以免變韌。
龍蝦醬蝦的鈉含量高嗎？
每 1031 g 含 1031 mg 鈉，豆豉和調味醬通常是主要來源。烹調時先少放鹽和醬油，最後試味再補，配白飯也能讓鹹味較不集中。
資料來源：FNDDS (USDA) 27150160 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
