了解餐盤裡的營養
奶油酥餅
熱量與營養成分
原味, 自製
560
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.3 g
碳水55 g
脂肪35 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 560 kcal —
- 蛋白質 5.3 g 11%
- 碳水化合物 55 g 20%
- 脂肪 35 g 45%
- 飽和脂肪 22 g 111%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 20 g —
- 鈉 393 mg 17%
- 膽固醇 92.6 mg 31%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 295 µg 33%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.26 µg 1%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 3.2 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 20%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 60.7 µg 15%
- 維生素 B12 0.07 µg 3%
礦物質
- 鈣 17.7 mg 1%
- 鐵 2.1 mg 12%
- 鎂 11.3 mg 3%
- 磷 61.6 mg 5%
- 鉀 61.5 mg 1%
- 鋅 0.37 mg 3%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.32 mg 14%
- 硒 16.6 µg 30%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 560 | 5.3 g | 55 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 280 | 2.6 g | 28 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 840 | 7.9 g | 83 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 1120 | 11 g | 110 g | 71 g |
| 250 g | 250 g | 1400 | 13 g | 137 g | 89 g |
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關於奶油酥餅的常見問題
奶油酥餅烤幾度、烤多久才會酥？
烤箱先預熱至 160°C，麵團整形後冷藏約 20 分鐘，再烤 20 至 25 分鐘；表面仍淡淡的、邊緣剛轉金黃就可出爐，放涼後才會變酥。
奶油酥餅的麵團為什麼要先冰？
奶油融化會讓餅乾攤開、口感變油；整形後冷藏約 20 至 30 分鐘，能讓烤出的形狀更完整。天氣熱時也可把麵團分批從冰箱取出烘烤。
奶油酥餅烤好後怎麼保存才不會軟掉？
完全放涼後再收入密封罐，放在陰涼乾燥處，避免蒸氣和潮氣；若受潮，可用 150°C 烤約 5 分鐘，再放涼回酥。
奶油酥餅通常搭配什麼飲料？
奶油酥餅的奶香和甜味很適合配無糖紅茶、黑咖啡或熱牛奶；茶或咖啡的微苦能平衡餅乾的油潤感。
奶油酥餅和奶油曲奇有什麼不同？
奶油酥餅通常以奶油、麵粉和糖做成，麵團少拌、含水較低，口感較鬆酥；奶油曲奇常用擠花方式整形，口感較輕脆。不同配方也會讓兩者有所重疊。
奶油酥餅可以用植物油代替奶油嗎？
不建議直接等量替換：奶油在冷藏時會凝固，能幫助餅乾保持形狀並帶來酥鬆口感，液態植物油則容易使麵團攤開、口感偏硬。
奶油酥餅一份吃多少比較合適？
奶油酥餅口感濃、能量密度高，先取一至兩片搭配茶或水果，比直接拿著整盒吃更容易掌握份量。每 30 g 約有 168 kcal。
資料來源：Canadian Nutrient File 6630 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
