海鹽

可以，煮湯、炒菜或醃肉都能互換；但海鹽顆粒大小不一，用量匙量時每匙的鹹度可能不同，改用重量較容易掌握。

細顆粒海鹽適合溶進湯、滷汁和麵糰；較大片的海鹽則適合在烤蔬菜、煎魚或烤肉起鍋前少量撒上，保留顆粒口感。

放進乾燥、密封的容器，遠離水槽、蒸氣和爐火旁的潮濕熱氣。取用時用乾燥的匙，結塊通常是吸了水氣，壓散後仍可使用。

灰海鹽通常帶有較多細微礦物沉積，顏色偏灰、質地也常較濕；一般海鹽則可能是白色或透明晶粒。兩者都可調味，灰海鹽常用在上桌前提味。

不完全一樣：海鹽是以海水製成的鹽，粗鹽說的是顆粒較大的鹽，來源不一定相同。粗顆粒海鹽可用研磨罐磨碎，也能直接用來覆鹽烘烤食材。

常見做法是讓海水在鹽田中蒸發，讓鹽結晶後再收取、乾燥；日照、風和結晶方式會影響晶粒大小與質地。像海鹽之花就是在鹽田水面形成後輕輕撈取的薄片狀結晶。