烤鴨

先把鴨肉和鴨皮分開，鴨肉用烤箱以約 180°C 加熱至中心熱透；鴨皮另放烤盤，皮朝上烤幾分鐘，烤到酥脆再吃。微波加熱方便，但鴨皮通常會變軟。

先把鴨肉從整隻鴨上切下，分裝進淺密封盒，盡快冷藏；冷藏剩菜最好在三至四天內吃完。要放更久就冷凍，解凍後加熱至中心燙熱再吃。

片皮烤鴨常配薄餅、蔥段、小黃瓜和甜麵醬，將鴨皮與鴨肉包起來吃；也可搭配白飯或燙青菜。鴨架則常用來煮湯或炒鴨架。

挑外皮呈均勻金褐色、表面乾爽酥脆，切開後肉汁充足、沒有異味的烤鴨。若能選部位，胸肉較瘦、腿肉口感較有嚼勁；外帶時把醬料分開裝，較不容易讓鴨皮受潮。

若烤鴨一直妥善冷藏，取出後可以冷食；但放在室溫超過兩小時的剩菜就不要再吃。給年幼孩子吃時，先去骨並切成容易咀嚼的小片，避免骨頭和大塊肉造成噎住風險。

每 100 g 烤鴨有 29 g 蛋白質，烤雞約有 28 g，兩者相近。烤鴨的脂肪為 0.9 g，烤雞約為 8 g；實際吃到多少脂肪也會受是否連皮吃影響。

烤鴨是經烘烤調理的鴨肉，外皮通常較香脆，並可能帶有醃料或醬汁；一般鴨肉則可能是生肉或用其他方式烹煮。烤鴨每 100 g 有 126 kcal，而資料中的鴨肉為 331 kcal，兩者的部位與帶皮情況也會影響比較。