雞肉漢堡

把肉餅放進預熱的平底鍋，以中火每面煎約五至七分鐘；最厚處中心達 75°C 才安全。肉餅很厚時可轉小火加蓋，避免外面焦了、裡面仍未熟。

可以，氣炸鍋預熱至 180°C，肉餅單層放入，煎烤約 10 至 15 分鐘，中途翻面；中心達 75°C 即可。冷凍肉餅通常要更久，仍以中心熟透為準。

用雞肉末做肉餅時，拌入少量蛋液或麵包粉幫助黏合，輕輕整形成約兩公分厚；不要反覆搓揉，也別急著翻面。下鍋後等底面定型再翻，煎熟後靜置幾分鐘再夾入麵包。

生肉餅和熟肉餅都要密封冷藏，並與即食食物分開；熟的在室溫放涼後儘快冷藏。要放久一點可冷凍，解凍時移到冷藏室，別放在室溫退冰。

經典搭配是漢堡麵包、生菜、番茄和醃黃瓜；起司、酪梨或蜂蜜芥末醬也很合拍。想吃得清爽些，可配高麗菜絲或烤蔬菜，不一定要夾進麵包。

以每 100 g 計，雞肉漢堡含脂肪 16 g，牛肉漢堡為 17.3 g；雞肉漢堡的蛋白質是 14 g，牛肉漢堡則是 14.7 g。實際差異也會受到肉餅肥瘦和調味配方影響。

雞肉末是未成形的碎肉，通常沒有固定調味；雞肉漢堡則是已做成肉餅的加工品，可能加了鹽、油、澱粉或香料。每 100 g 雞肉末有 21.5 g 蛋白質、6.8 g 脂肪，雞肉漢堡則有 14 g 蛋白質、16 g 脂肪。