了解餐盤裡的營養
米飯抓飯
熱量與營養成分
137
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水24 g
脂肪3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 137 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 24 g 9%
- 脂肪 3 g 4%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0.4 g 1%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 414 mg 18%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.51 mg 3%
- 維生素 K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 47 µg 12%
- 維生素 B12 0.01 µg 0%
- 膽鹼 5.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 29 mg 2%
- 鐵 0.74 mg 4%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 46 mg 4%
- 鉀 56 mg 1%
- 鋅 0.33 mg 3%
- 銅 0.06 mg 6%
- 硒 10.2 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 3.3 g | 24 g | 3 g |
| 1 份 | 206 g | 282 | 6.8 g | 49 g | 6.2 g |
| 2 份 | 412 g | 564 | 14 g | 98 g | 13 g |
| ½ 份 | 103 g | 141 | 3.4 g | 24 g | 3.1 g |
| 3 份 | 618 g | 847 | 20 g | 146 g | 19 g |
| 4 份 | 824 g | 1129 | 27 g | 195 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 1.6 g | 12 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 4.9 g | 36 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 6.6 g | 47 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 8.2 g | 59 g | 7.6 g |
關於米飯抓飯的常見問題
米飯抓飯怎麼煮才粒粒分明？
先把米洗淨瀝乾，再用油或奶油拌炒到米粒表面微透亮，加入熱高湯後蓋鍋，以小火煮約 15–20 分鐘；熄火再悶 10 分鐘，最後用飯匙輕輕翻鬆。
煮米飯抓飯要用哪種米？
長米通常最容易煮出鬆散口感；洗米後充分瀝乾，炒米時也別省略，能減少米粒黏在一起。若用短米，成品會比較軟黏，液體可略減。
米飯抓飯煮好後可以放多久？
煮好後盡快分裝，室溫不要放超過 2 小時；冷藏約可保存 3–4 天。重新加熱時加一小匙水並蓋住，以蒸氣加熱到整份冒熱氣。
米飯抓飯適合搭配什麼菜？
它很適合配烤雞、羊肉串或燉肉，也可搭清爽的番茄小黃瓜沙拉與優格醬；若抓飯本身已用高湯和香料調味，配菜簡單些就很合適。
米飯抓飯和西班牙風味飯有什麼不同？
米飯抓飯通常先用油炒米，再加高湯燜熟；西班牙風味飯常以藏紅花或番紅花調味，並在較寬的鍋中煮出鍋底微焦的米飯。這份抓飯每 100 克為 137 kcal，西班牙風味飯則為 185 kcal。
米飯抓飯可以用什麼代替高湯？
可用清水加洋蔥、蒜頭、月桂葉和少量鹽煮成簡單的蔬菜湯底；想要更濃郁，可用無鹽蔬菜高湯，避免成品過鹹。
資料來源：FNDDS (USDA) 58162310 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
