了解餐盤裡的營養
紅葉生菜
熱量與營養成分
生
13
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水1.4 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 13 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 1.4 g 0%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 25 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 375 µg 42%
- 維生素 C 3.7 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 140 µg 117%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 0.32 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 36 µg 9%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 11.8 mg 2%
礦物質
- 鈣 33 mg 3%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 28 mg 2%
- 鉀 187 mg 4%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.2 mg 9%
- 硒 1.5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 13 | 1.3 g | 1.4 g | 0.2 g |
| 1 份 | 28 g | 4 | 0.4 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 2 份 | 56 g | 7 | 0.7 g | 0.8 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 14 g | 2 | 0.2 g | 0.2 g | 0 g |
| 3 份 | 84 g | 11 | 1.1 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 4 份 | 112 g | 15 | 1.5 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.7 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 20 | 2 g | 2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 26 | 2.7 g | 2.7 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 33 | 3.3 g | 3.4 g | 0.6 g |
相似食物
關於紅葉生菜的常見問題
紅葉生菜怎麼洗才不容易爛？
先把葉片一片片剝開，在流動的清水下輕輕沖洗葉面和葉柄，再用沙拉脫水器或乾淨的廚房紙巾弄乾。葉片乾爽，拌醬後比較不會出水。
紅葉生菜怎麼保存比較久？
先不要洗，挑掉碰傷或變黃的葉片，用廚房紙巾包住或墊在保鮮盒裡，放進冰箱冷藏。若已洗過，徹底瀝乾再冷藏，並盡早吃完。
買紅葉生菜要挑什麼樣的？
挑葉片挺、顏色鮮明，葉緣沒有發黑或濕黏的；葉柄也應該看起來清爽、不萎縮。整顆拿起來應有份量，但不要有悶出水的味道。
紅葉生菜可以炒嗎？
可以，但葉片很嫩，適合大火快炒：鍋熱後先炒蒜末，再下瀝乾的生菜翻炒約一分鐘，葉片稍微塌下就起鍋。炒太久容易出水、口感變軟。
紅葉生菜適合做哪些料理？
它常用在生菜沙拉、漢堡和三明治，也能包住烤肉或炒菇當生菜包。葉片皺褶多，容易沾住凱撒醬、油醋醬等較濃的醬汁。
沒有紅葉生菜時，可以用什麼代替？
做沙拉或夾三明治時，可用綠葉生菜或橡葉生菜，口感同樣柔嫩；想要更脆、顏色更鮮明，就用紫高麗菜，但它的纖維感較明顯。
紅葉生菜可以生吃嗎？
可以，沙拉或三明治裡通常就是生吃；先剝開葉片，用流動清水洗淨並瀝乾即可。若葉片有黏滑感、異味或腐爛處，就不要食用。
資料來源：USDA FoodData Central 168431 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
