了解餐盤裡的營養
塞拉諾辣椒
熱量與營養成分
生
32
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水3 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 32 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 3 g 1%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 3.7 g 13%
- 糖 3.8 g —
- 鈉 10 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 47 µg 5%
- 維生素 C 44.9 mg 50%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.69 mg 5%
- 維生素 K 11.8 µg 10%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.51 mg 30%
- 葉酸（B9） 23 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.9 mg 2%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.86 mg 5%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 40 mg 3%
- 鉀 305 mg 6%
- 鋅 0.26 mg 2%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1.7 g | 3 g | 0.4 g |
| 1 份 | 105 g | 34 | 1.8 g | 3.2 g | 0.5 g |
| 2 份 | 210 g | 67 | 3.7 g | 6.3 g | 0.9 g |
| ½ 份 | 52.5 g | 17 | 0.9 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 3 份 | 315 g | 101 | 5.5 g | 9.5 g | 1.4 g |
| 4 份 | 420 g | 134 | 7.3 g | 13 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.9 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2.6 g | 4.5 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3.5 g | 6 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4.4 g | 7.5 g | 1.1 g |
關於塞拉諾辣椒的常見問題
塞拉諾辣椒要怎麼切，才不會辣到手和眼睛？
先戴手套，縱向剖開後用小匙刮掉白色胎座和籽，再切片或切丁；辣味主要集中在胎座。處理完用肥皂洗手和刀具，別揉眼睛。
塞拉諾辣椒要炒多久才不會失去香氣？
切片後用中火快炒約一至兩分鐘，炒到香氣出來即可；炒太久容易變軟，也會讓辣味融進整道菜。若要烤出煙燻香，可放乾鍋中翻面烤到表皮起焦斑，再裝入有蓋容器悶幾分鐘後剝皮。
塞拉諾辣椒適合做哪些料理？
它常用在莎莎醬、墨西哥辣醬和辣味醃漬物；切碎拌進番茄、洋蔥、香菜與萊姆汁，就是適合搭玉米片或烤肉的莎莎醬。也可以少量加入湯、炒蛋或豆類料理提辣。
塞拉諾辣椒可以用什麼代替？
墨西哥辣椒是容易取得的替代品，味道相近但通常較不辣；若想接近塞拉諾辣椒的刺激感，可先多放一些，再少量試味。辣椒粉適合補辣，卻不能取代新鮮辣椒的脆口和青香。
塞拉諾辣椒和墨西哥辣椒，哪一種比較辣？
塞拉諾辣椒通常比墨西哥辣椒辣，外形也較小、細長；墨西哥辣椒較厚實，適合填餡或烘烤。兩者實際辣度仍會受成熟度和個別果實影響，料理時先少量加入較好掌握。
塞拉諾辣椒買回家要怎麼保存？
挑選表皮緊實、沒有皺褶或軟爛處的辣椒；未清洗、保持乾燥，放入透氣袋或紙袋冷藏蔬果抽屜。使用前再清洗，若切開了就密封冷藏並儘快用完。
塞拉諾辣椒可以生吃嗎？
可以，洗淨後切碎或切片，常用來做莎莎醬；生吃的辣感通常比拌入熱菜更直接。若不想太辣，先去除白色胎座和籽，並從少量開始。
塞拉諾辣椒含有哪些值得留意的營養？
塞拉諾辣椒是維生素 C 的來源，每 100 g 含 44.9 mg；日常通常只會用一小根調味，實際吃到的量會比一份蔬菜少。
資料來源：USDA FoodData Central 169395 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
