了解餐盤裡的營養
豬肉 scrapple
熱量與營養成分
213
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.1 g
碳水14 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 213 kcal —
- 蛋白質 8.1 g 16%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 4.7 g 24%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 482 mg 21%
- 膽固醇 49 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 626 µg 70%
- 維生素 C 2.5 mg 3%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 3.4 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.29 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.31 µg 13%
- 膽鹼 72.4 mg 13%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 76 mg 6%
- 鉀 158 mg 3%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.21 mg 24%
- 硒 17.4 µg 32%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 8.1 g | 14 g | 14 g |
| 1 份 | 17 g | 36 | 1.4 g | 2.3 g | 2.4 g |
| 2 份 | 34 g | 72 | 2.7 g | 4.7 g | 4.7 g |
| ½ 份 | 8.5 g | 18 | 0.7 g | 1.2 g | 1.2 g |
| 3 份 | 51 g | 109 | 4.1 g | 7 g | 7.1 g |
| 4 份 | 68 g | 145 | 5.5 g | 9.4 g | 9.4 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 4 g | 6.9 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 12 g | 21 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 16 g | 28 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 20 g | 34 g | 35 g |
關於豬肉 scrapple的常見問題
豬肉 scrapple 是什麼做的？
它是把豬肉、豬內臟或肉屑與玉米粉等穀粉煮成濃稠糊狀，再冷卻成可切片的磚狀食品；配方會因製作者而不同。切片煎熟後外脆內軟，是美國中大西洋地區常見的早餐食物。
豬肉 scrapple 怎麼煎才會外酥內軟？
先把冷藏的 scrapple 切成約 1 公分厚片，用中火加熱少量油，每面煎約 4–5 分鐘，等表面形成金黃硬殼再翻面。剛下鍋時別急著移動，否則切片容易散開。
豬肉 scrapple 可以用氣炸鍋加熱嗎？
可以，把切片薄薄刷油，單層放入氣炸鍋，以 200°C 加熱約 8–10 分鐘，中途翻面一次；切片厚薄不同，看到兩面酥脆即可。
豬肉 scrapple 通常搭配什麼吃？
常見吃法是煎到酥脆後配煎蛋、吐司或馬鈴薯早餐，桌上也常有番茄醬或蘋果醬。它本身味道濃，搭配清爽的水果或生菜也合適。
豬肉 scrapple 開封後怎麼保存？
未煎的切片或剩下的整塊應密封冷藏，並在 3–4 天內吃完；要放更久就分裝冷凍。冷凍後可先在冷藏室解凍，再切片煎，較不容易受熱不均。
豬肉 scrapple 可以用什麼代替？
找不到 scrapple 時，可用玉米粥或玉米糕搭配煎熟的碎豬肉，重現肉香與穀物口感；午餐肉雖可切片煎，但口感更緊實、鹹味也更明顯。
豬肉 scrapple 和午餐肉有什麼不同？
每 100 g 午餐肉約有 308 kcal、14 g 蛋白質和 27 g 脂肪；scrapple 每 100 g 則是 213 kcal、8.1 g 蛋白質和 14 g 脂肪。午餐肉通常是壓實的肉塊，scrapple 則混有穀粉，煎後外層較容易酥脆。
豬肉 scrapple 每次吃多少算一份？
可以從一片約 50–60 g 開始，搭配蛋、吐司或蔬菜；這份 scrapple 約有 270 mg 鈉。若切得較薄，兩片也可能接近這個份量。
資料來源：USDA FoodData Central 172969 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
