了解餐盤裡的營養
大蕉
熱量與營養成分
黃色，生的
122
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水30 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 122 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 30 g 11%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 18 g —
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 56 µg 6%
- 維生素 C 18.4 mg 20%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 28.8 µg 24%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 0.67 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 22 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 13.5 mg 2%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 0.55 mg 3%
- 鎂 36 mg 9%
- 磷 32 mg 3%
- 鉀 487 mg 10%
- 鋅 0.19 mg 2%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 1.5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 1.3 g | 30 g | 0.4 g |
| 1 份 | 270 g | 329 | 3.5 g | 82 g | 0.9 g |
| 2 份 | 540 g | 659 | 7 g | 163 g | 1.9 g |
| ½ 份 | 135 g | 165 | 1.8 g | 41 g | 0.5 g |
| 3 份 | 810 g | 988 | 11 g | 245 g | 2.8 g |
| 4 份 | 1080 g | 1318 | 14 g | 326 g | 3.8 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 0.7 g | 15 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 2 g | 45 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 2.6 g | 60 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 3.3 g | 76 g | 0.9 g |
相似食物
關於大蕉的常見問題
大蕉要怎麼削皮？
綠色大蕉皮又厚又韌，先切掉兩端，再沿著外皮縱向劃幾刀，用刀尖撬起皮邊剝除；如果皮很黏手，戴手套或先把手抹點油。
綠色大蕉怎麼炸才會酥？
切成約兩公分厚的塊，在約 175°C 的油中炸三到四分鐘，撈起壓扁，再炸一到兩分鐘至金黃酥脆。這種兩次油炸的做法常用來做加勒比海料理 tostones。
大蕉可以烤嗎？要烤多久？
可以。去皮後縱切或切厚片，薄刷油，放入預熱至 200°C 的烤箱烤約 20 至 25 分鐘，中途翻面；熟透的大蕉會變軟，表面帶焦糖色。
大蕉怎麼保存才會熟？
未熟的大蕉放在室溫陰涼處，等外皮由綠轉黃、出現黑斑再料理；想延緩熟成可放進冰箱，但外皮變黑不代表果肉壞掉。剝皮切塊後可冷凍，料理前不必完全解凍。
大蕉常用來做哪些料理？
綠色大蕉適合切片油炸或煮湯；加勒比海的 tostones 是壓扁後再炸的鹹點。熟透的大蕉甜味較明顯，切片煎至兩面焦黃，常做成拉丁美洲料理 maduros。
大蕉和香蕉有什麼不同？
大蕉通常較大、果肉較硬，尤其綠色時帶澱粉感，常煮熟或油炸後吃；香蕉成熟後通常可以直接剝皮生吃。大蕉轉熟變黃、出現黑斑後會更甜軟，但仍適合煎烤。
大蕉可以生吃嗎？
熟透、果肉已軟的大蕉可以剝皮生吃，但口感通常比香蕉更紮實；綠色大蕉很硬、帶澀味，通常先煮、蒸或炸熟再吃。
資料來源：USDA FoodData Central 169130 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
