了解餐盤裡的營養
大蕉
熱量與營養成分
綠色，生
152
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水34 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 152 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 34 g 13%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 2.2 g 8%
- 糖 2.3 g —
- 鈉 2 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 20.2 mg 22%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.55 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.53 mg 11%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 28 µg 7%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 0.75 mg 4%
- 鎂 41 mg 10%
- 磷 31 mg 2%
- 鉀 431 mg 9%
- 鋅 0.18 mg 2%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.11 mg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 1.3 g | 35 g | 0.1 g |
| 1 份 | 267 g | 406 | 3.3 g | 92 g | 0.2 g |
| 2 份 | 534 g | 812 | 6.7 g | 184 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 133.5 g | 203 | 1.7 g | 46 g | 0.1 g |
| 3 份 | 801 g | 1218 | 10 g | 276 g | 0.6 g |
| 4 份 | 1068 g | 1623 | 13 g | 368 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 0.6 g | 17 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 1.9 g | 52 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 2.5 g | 69 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 3.1 g | 86 g | 0.2 g |
相似食物
關於大蕉的常見問題
大蕉可以生吃嗎？
大蕉通常會煮熟再吃，尤其是青綠、硬實的大蕉，口感較澀、澱粉感重。切片油炸、烘烤或水煮都很常見；熟透轉黃黑的大蕉則較甜、較軟。
青大蕉怎麼炸才會酥？
做 patacones（也叫 tostones）時，先把青大蕉切成厚片，在約 175°C 的油中炸 3 至 4 分鐘，取出壓扁，再炸 2 至 3 分鐘至金黃酥脆。炸好趁熱撒鹽，也可搭配蒜味沾醬。
大蕉要怎麼保存、怎麼催熟？
未熟的大蕉放在室溫陰涼處，等外皮由綠轉黃、出現黑斑便會更甜軟；想加快催熟，可和熟香蕉一起放進紙袋。熟透後可冷藏延緩變軟，但外皮變黑不代表果肉也壞了。
熟大蕉適合做什麼料理？
熟透的大蕉切片煎或炸，能做加勒比海常見的 maduros，甜軟的果肉很適合配鹹味主菜。青大蕉則常用來做 patacones，也能煮入燉菜或湯裡。
沒有大蕉時，可以用香蕉代替嗎？
做鹹味料理時，可用青色烹調香蕉代替；它和青大蕉一樣較紮實、澱粉感重。一般熟香蕉更甜、更軟，煎炸後不容易保持大蕉片的形狀。
大蕉和香蕉有什麼不同？
大蕉通常較大、較硬，常要煮熟才吃；香蕉多半可以直接剝皮生吃。每 100 g 香蕉約有 89 kcal，而大蕉每 100 g 有 152 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 168215 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
