了解餐盤裡的營養
可麗餅
熱量與營養成分
預先包裝、冷藏
257
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.3 g
碳水42 g
脂肪6.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 257 kcal —
- 蛋白質 6.3 g 13%
- 碳水化合物 42 g 15%
- 脂肪 6.8 g 9%
- 飽和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纖維 2.2 g 8%
- 糖 19 g —
- 鈉 210 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 23.6 µg 3%
- 維生素 K 2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.77 mg 15%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 0.41 µg 17%
礦物質
- 鈣 75 mg 6%
- 鐵 0.56 mg 3%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 120 mg 10%
- 鉀 140 mg 3%
- 鋅 0.52 mg 5%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.2 mg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 257 | 6.3 g | 42 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 3.2 g | 21 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 386 | 9.5 g | 62 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 514 | 13 g | 83 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 643 | 16 g | 104 g | 17 g |
關於可麗餅的常見問題
可麗餅麵糊要怎麼調，煎出來才薄又不容易破？
麵糊調到能薄薄掛住湯匙，靜置約 30 分鐘讓麵粉吸水；太稠就加少量牛奶。平底鍋以中火預熱、薄薄抹油，倒入一小勺麵糊後立刻轉鍋鋪開。
可麗餅一面要煎多久？什麼時候翻面？
鍋子以中火加熱，倒入麵糊後約煎 1 分鐘，等表面不再濕亮、邊緣微微翹起再翻面；另一面約煎 20 至 30 秒即可。火太大容易讓薄餅變脆、上色不均。
可麗餅可以做成鹹的嗎？適合包什麼？
可以；麵糊少放糖，包起司、火腿、炒菇或蛋都合適。法式蕎麥薄餅常搭火腿、起司和蛋，口感比一般小麥可麗餅更有穀物香。
可麗餅做好後怎麼保存，隔天怎麼加熱？
放涼後每張用烘焙紙隔開，密封冷藏，約兩天內吃完；要放更久可冷凍。冷藏的薄餅用平底鍋小火每面回熱約 20 秒，或微波加熱數秒至柔軟。
沒有可麗餅鍋，可以用什麼代替？
用平底不沾鍋即可，鍋面越平越容易攤薄；倒麵糊前先預熱，再用廚房紙巾抹一層薄油。鍋太小時少倒一些麵糊，避免餅皮厚薄不一。
蕎麥薄餅和可麗餅有什麼不同？
蕎麥薄餅通常以蕎麥粉製作，顏色較深、穀香明顯，常做鹹餡；可麗餅多用小麥粉，口感較柔軟，也常搭配水果或甜餡。蕎麥薄餅每 100 g 約 161 kcal，可麗餅則是 257 kcal。
可麗餅的熱量主要從哪裡來？
麵粉提供大部分碳水化合物，奶油或煎鍋用油會增加脂肪；糖和甜餡也會讓成品更甜。可麗餅每 100 g 含 42 g 碳水化合物與 6.8 g 脂肪。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 23799 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
