了解餐盤裡的營養
帕瑪森起司
熱量與營養成分
磨碎
415
大卡kcal 每 100 g
蛋白質38 g
碳水3.4 g
脂肪27 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 415 kcal —
- 蛋白質 38 g 76%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 27 g 35%
- 飽和脂肪 17 g 87%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 1696 mg 74%
- 膽固醇 72 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 229 µg 25%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.25 mg 2%
- 維生素 K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.35 mg 27%
- 菸鹼素（B3） 0.29 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.53 mg 11%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 1.4 µg 58%
- 膽鹼 15.4 mg 3%
礦物質
- 鈣 1253 mg 96%
- 鐵 0.87 mg 5%
- 鎂 51 mg 12%
- 磷 735 mg 59%
- 鉀 97 mg 2%
- 鋅 3.2 mg 29%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 23.9 µg 43%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3.4 g | 27 g |
| 1 份 | 5 g | 21 | 1.9 g | 0.2 g | 1.4 g |
| 2 份 | 10 g | 42 | 3.8 g | 0.3 g | 2.7 g |
| ½ 份 | 2.5 g | 10 | 0.9 g | 0.1 g | 0.7 g |
| 3 份 | 15 g | 62 | 5.7 g | 0.5 g | 4.1 g |
| 4 份 | 20 g | 83 | 7.6 g | 0.7 g | 5.5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1.7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5.1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6.8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8.5 g | 68 g |
相似食物
關於帕瑪森起司的常見問題
帕瑪森起司要怎麼磨，才容易融進義大利麵？
用細孔刨絲器把整塊起司現磨，口感比預先磨好的更細緻。義大利麵煮好後先關火，加入起司和少量煮麵水拌勻，避免高溫讓起司結成一團。
帕瑪森起司可以加進哪些料理？
刨碎後撒在番茄義大利麵、燉飯、濃湯或烤蔬菜上；起司外皮也能放進 minestrone 蔬菜湯裡一起燉，增添鹹香，盛湯前取出即可。
帕瑪森起司怎麼保存才不容易變乾？
整塊用烘焙紙或蠟紙包好，再放入密封盒冷藏；不要直接緊包保鮮膜，否則水氣較容易悶在表面。刨好的起司也要密封冷藏，盡量在幾天內用完。
帕瑪森起司可以冷凍嗎？
可以，先刨碎或切成料理用的小塊，裝入密封袋冷凍；刨碎的起司可不解凍直接撒進熱料理。冷凍後質地可能較鬆，較適合入菜，不適合當起司盤上的切片。
帕瑪森起司和莫札瑞拉起司有什麼不同？
帕瑪森起司熟成後質地較硬、味道濃鹹，適合刨碎提味；莫札瑞拉起司柔軟、含水較多，受熱後會拉絲，常用於披薩。每 100 g 莫札瑞拉起司約有 304 kcal、蛋白質 23.6 g，帕瑪森起司則有 415 kcal、蛋白質 38 g。
帕瑪森起司可以用什麼替代？
要替義大利麵或燉飯提味，可用佩科里諾起司代替，風味同樣濃郁，但通常更鹹，先少量加入再試味道。若只需要起司融化拉絲，莫札瑞拉起司更合適，但味道較淡、質地也較柔軟。
帕瑪森起司的起司外皮可以吃嗎？
天然熟成的外皮可以食用；刷洗乾淨後可切小塊放進湯或燉菜裡增添風味。若外層是蠟、塑膠或其他包覆材料，就不能吃。
帕瑪森起司適合乳糖不耐的人吃嗎？
長時間熟成的帕瑪森起司乳糖通常很低，但不同產品仍可能有差異，不能一概視為無乳糖。它仍是牛奶製品，對牛奶蛋白過敏的人應避免食用。
資料來源：USDA FoodData Central 173431 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
