了解餐盤裡的營養
帕瑪森起司
熱量與營養成分
硬質
392
大卡kcal 每 100 g
蛋白質36 g
碳水3.2 g
脂肪25 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 392 kcal —
- 蛋白質 36 g 72%
- 碳水化合物 3.2 g 1%
- 脂肪 25 g 32%
- 飽和脂肪 15 g 74%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 1175 mg 51%
- 膽固醇 68 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 207 µg 23%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 維生素 K 1.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.33 mg 26%
- 菸鹼素（B3） 0.27 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.45 mg 9%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 生物素（B7） 2.7 µg 9%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 1.2 µg 50%
- 膽鹼 15.4 mg 3%
礦物質
- 鈣 1184 mg 91%
- 鐵 0.82 mg 5%
- 鎂 44 mg 10%
- 磷 694 mg 56%
- 鉀 92 mg 2%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 銅 0.03 mg 4%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 22.5 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3.2 g | 25 g |
| 1 份 | 28.4 g | 111 | 10 g | 0.9 g | 7.1 g |
| 2 份 | 56.7 g | 222 | 20 g | 1.8 g | 14 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 56 | 5.1 g | 0.5 g | 3.5 g |
| 3 份 | 85.1 g | 333 | 30 g | 2.7 g | 21 g |
| 4 份 | 113.4 g | 445 | 41 g | 3.7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1.6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4.8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6.4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8.1 g | 63 g |
相似食物
關於帕瑪森起司的常見問題
帕瑪森起司怎麼磨，才不會黏成一團？
用細孔刨刀磨成蓬鬆細屑，直接撒在熱義大利麵上；若要磨得更細，先把起司冷藏冰硬再刨，並避免用力壓碎。
帕瑪森起司可以加進哪些料理？
它常刨在義大利麵、燉飯、凱薩沙拉和濃湯上，也能磨進肉丸或麵包粉裡增加鹹香。煮醬汁時先關小火，再一點點拌入，較不容易結塊。
帕瑪森起司怎麼保存才不容易發霉？
整塊用烘焙紙或起司紙包好，再放進密封盒冷藏；不要直接緊裹保鮮膜，否則水氣容易悶住表面。刨絲後也要密封冷藏，並用乾淨、乾燥的器具取用。
帕瑪森起司可以冷凍嗎？
可以，先刨絲或切成小塊，分裝密封冷凍；刨絲後可不解凍直接撒進熱湯、醬汁或焗烤料理。整塊冷凍後口感可能較易碎，較適合拿來烹煮。
帕瑪森起司可以用什麼代替？
需要相近的鹹香與硬質口感時，可用格拉娜·帕達諾起司替代，磨碎後用量大致相同。若手邊只有較濕軟的起司，加入熱料理時要少量分次拌入，避免水分改變醬汁濃稠度。
帕瑪森起司適合一次吃多少？
撒在一份料理上時，約一小把刨絲起司或 10～15 g 就能帶出鹹香；直接吃一小塊則可從約 28 g 起。它本身鹹味明顯，料理調味時先試味再加鹽。
帕瑪森起司是用什麼奶做的？
傳統帕瑪森起司以牛奶製作，經凝乳、壓製和長時間熟成，質地才會變得緊實、易刨且帶有濃縮的鹹香。熟成後不易切成柔軟薄片，因此料理中常見刨絲或削片。
資料來源：USDA FoodData Central 170848 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
