了解餐盤裡的營養
巴斯德半熟白米生米
熱量與營養成分
生
361
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.3 g
碳水79 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 361 kcal —
- 蛋白質 7.3 g 15%
- 碳水化合物 79 g 29%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 4 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.22 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 5.1 mg 32%
- 泛酸（B5） 0.67 mg 13%
- 維生素 B6 0.45 mg 26%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 71 mg 5%
- 鐵 0.74 mg 4%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 153 mg 12%
- 鉀 174 mg 4%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.28 mg 31%
- 錳 1 mg 45%
- 硒 14.3 µg 26%
- 碘 5.1 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 7.3 g | 79 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.7 g | 40 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 11 g | 119 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 15 g | 159 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 18 g | 199 g | 2.6 g |
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關於巴斯德半熟白米生米的常見問題
巴斯德半熟白米生米要怎麼煮？
先快速沖洗，瀝乾後以米和水約 1：1.8 的重量比例下鍋；煮滾後轉小火加蓋煮約 20 分鐘，熄火再悶 10 分鐘。米粒較不黏，煮好用飯匙翻鬆即可。
煮巴斯德半熟白米生米前需要浸泡嗎？
通常不必浸泡，直接沖洗後烹煮即可；若想讓米心更快煮透，可浸泡約 20 分鐘，再瀝乾並略減煮飯用水。
巴斯德半熟白米生米和一般白米有什麼不同？
它在碾磨前經過浸泡、蒸煮和乾燥處理，米粒煮好後較完整、口感較有嚼勁，也比較不容易黏成一團；不像一般白米那麼柔軟蓬鬆。
巴斯德半熟白米生米可以拿來做炒飯嗎？
可以，煮好後攤開放涼，再冷藏數小時或隔夜，米粒會更乾爽，炒起來不易糊。它也適合做咖哩飯、燉飯式米料理和米沙拉。
巴斯德半熟白米生米可以用一般白米代替嗎？
可以一比一替換，但一般白米煮後通常較軟、較黏，水量和時間也要按一般白米的煮法調整；若想保留粒粒分明的口感，替換效果不完全相同。
巴斯德半熟白米生米開封後怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼乾燥處，避開熱源、陽光和潮濕；若環境炎熱潮濕，可密封冷藏，取用時避免讓水氣進入。
巴斯德半熟白米生米為什麼叫半熟米？
它不是煮到一半的米，而是在碾磨前先浸泡，再以蒸氣處理並乾燥；這道加工讓部分米粒內部的澱粉糊化，因此煮熟後較能維持形狀。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 9101 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
