了解餐盤裡的營養
棕櫚心
熱量與營養成分
罐裝，瀝乾
42
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.5 g
碳水5.5 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 42 kcal —
- 蛋白質 2.5 g 5%
- 碳水化合物 5.5 g 2%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 2.2 g 8%
- 糖 1.5 g —
- 鈉 324 mg 14%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 7.9 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.44 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.13 mg 3%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 58 mg 4%
- 鐵 3.1 mg 17%
- 鎂 38 mg 9%
- 磷 65 mg 5%
- 鉀 177 mg 4%
- 鋅 1.2 mg 10%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 1.4 mg 60%
- 碘 0.5 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2.5 g | 5.5 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1.3 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 62 | 3.8 g | 8.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 83 | 5 g | 11 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 104 | 6.3 g | 14 g | 1.4 g |
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關於棕櫚心的常見問題
棕櫚心是什麼？
棕櫚心是棕櫚樹頂端尚未展開的嫩芯，採收後切成白色或淡象牙色的段狀。口感爽脆細嫩，味道清淡，常以罐裝形式販售。
罐裝棕櫚心要先沖洗嗎？
建議先瀝乾，再用冷水快速沖洗，能洗掉部分鹽水或醃液的鹹味；接著用廚房紙巾輕輕吸乾，拌沙拉時較不會稀釋醬汁。
棕櫚心要煮多久？
罐裝棕櫚心通常已經熟了，切片後可以直接吃；若要加熱，最後幾分鐘放進湯或燉菜中即可，煮太久容易失去爽脆口感。
棕櫚心可以做哪些料理？
切片拌生菜、番茄和油醋醬，就是簡單的棕櫚心沙拉；也可以加入海鮮沙拉、義大利麵或蔬菜湯。它味道清淡，適合搭配檸檬、橄欖油、黑胡椒和香草。
棕櫚心可以用什麼代替？
沙拉或炒菜裡可用竹筍代替，兩者都有清爽脆口的質地；竹筍每百克約有 19 大卡，棕櫚心則以 42 kcal 計。若要保留棕櫚心較細嫩的口感，可改用切片的朝鮮薊心。
棕櫚心開罐後怎麼保存？
開罐後把沒吃完的棕櫚心連同液體移入有蓋的保鮮盒，冷藏並儘早吃完；不要把剩食留在開罐的金屬罐裡。若聞起來異常或表面有黏滑感，就不要食用。
棕櫚心吃起來像竹筍嗎？
兩者都清脆、味道溫和，但棕櫚心通常更細嫩，纖維感也較輕；竹筍則帶有較明顯的植物清香。需要相近口感時可互相替換，但烹調時別把棕櫚心久煮。
棕櫚心的鈉含量高嗎？
罐裝棕櫚心可能含有醃液帶來的鈉；每百克含 324 mg。瀝乾並沖洗可減少表面鹽水，若料理還要加醬油、鹽或起司，先試味再調味。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20018 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
