了解餐盤裡的營養
陳年切達起司
熱量與營養成分
423
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水3.8 g
脂肪35 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 423 kcal —
- 蛋白質 24 g 47%
- 碳水化合物 3.8 g 1%
- 脂肪 35 g 45%
- 飽和脂肪 23 g 113%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 773 mg 34%
- 膽固醇 116 mg 39%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 337 µg 37%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.71 mg 5%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.4 mg 31%
- 菸鹼素（B3） 0.03 mg 0%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 1.3 µg 53%
礦物質
- 鈣 805 mg 62%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 507 mg 41%
- 鉀 83 mg 2%
- 鋅 3.9 mg 35%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 31.3 µg 57%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 423 | 24 g | 3.8 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 212 | 12 g | 1.9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 635 | 36 g | 5.7 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 846 | 47 g | 7.6 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 1058 | 59 g | 9.6 g | 87 g |
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關於陳年切達起司的常見問題
陳年切達起司怎麼保存？
未開封時依包裝指示冷藏；開封後用烘焙紙或起司紙包好，再放入密封盒冷藏，避免直接緊貼保鮮膜而積水。切面若只是乾燥，可削去薄薄一層；出現異味或黏滑就丟棄。
陳年切達起司可以冷凍嗎？
可以，但解凍後質地容易變得鬆碎，較適合拿來烤焗或拌入醬汁，不適合當起司拼盤切片吃。先刨絲或切小塊，密封冷凍；使用前放冷藏室慢慢解凍。
陳年切達起司怎麼融化才不會出油結塊？
先刨絲或切小丁，拌少量玉米粉，再以小火加入溫熱的牛奶或白醬中，持續攪拌至融化；不要煮滾。做焗烤時可最後撒上起司，放入約 200°C 烤到表面融化並略呈金黃色。
陳年切達起司適合搭配什麼？
濃郁鹹香的味道很適合搭蘋果、梨子、葡萄、酸黃瓜和全麥餅乾，也能刨入馬鈴薯泥或烤花椰菜。做起司三明治時搭芥末醬，能襯出陳年起司的堅果香。
陳年切達起司和特陳切達起司差在哪裡？
特陳切達通常熟成更久，口感更乾、風味更強，常帶有明顯結晶感；陳年切達的熟成程度與品牌標示方式可能不同，選購時可看熟成時間及切面質地。兩者在料理中都適合刨絲或搭配濃味食材。
陳年切達起司和輕怡陳年切達起司，哪個脂肪比較少？
輕怡陳年切達起司脂肪較少，每 100 g 為 18.9 g；陳年切達起司每 100 g 為 35 g。輕怡款水分通常較多，融化後的口感也可能較不濃厚。
陳年切達起司可以用什麼代替？
做焗烤、三明治或起司醬時，可用熟成高達起司或英國切達起司替代；想保留切達的酸香，選熟成較久的起司。若用較溫和的起司，醬汁中可加少許第戎芥末提味。
陳年切達起司的白色小點是發霉嗎？
不一定。陳年過程中形成的乳酸鈣結晶常呈白色小點或脆粒，吃起來微微沙脆，並非黴菌；若看到毛絨斑點，或聞到刺鼻異味，就不要食用。
資料來源：Canadian Nutrient File 7735 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
