了解餐盤裡的營養
牛奶巧克力
熱量與營養成分
535
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.7 g
碳水56 g
脂肪30 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 535 kcal —
- 蛋白質 7.7 g 15%
- 碳水化合物 56 g 20%
- 脂肪 30 g 38%
- 飽和脂肪 19 g 93%
- 膳食纖維 3.4 g 12%
- 糖 52 g —
- 鈉 79 mg 3%
- 膽固醇 23 mg 8%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 59 µg 7%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.51 mg 3%
- 維生素 K 5.7 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.3 mg 23%
- 菸鹼素（B3） 0.39 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.47 mg 9%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 0.75 µg 31%
- 膽鹼 46.1 mg 8%
礦物質
- 鈣 189 mg 15%
- 鐵 2.4 mg 13%
- 鎂 63 mg 15%
- 磷 208 mg 17%
- 鉀 372 mg 8%
- 鋅 2.3 mg 21%
- 銅 0.49 mg 55%
- 錳 0.47 mg 20%
- 硒 4.5 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 535 | 7.7 g | 56 g | 30 g |
| 1 份 | 7 g | 37 | 0.5 g | 3.9 g | 2.1 g |
| 2 份 | 14 g | 75 | 1.1 g | 7.8 g | 4.2 g |
| ½ 份 | 3.5 g | 19 | 0.3 g | 2 g | 1 g |
| 3 份 | 21 g | 112 | 1.6 g | 12 g | 6.2 g |
| 4 份 | 28 g | 150 | 2.1 g | 16 g | 8.3 g |
| 50 g | 50 g | 268 | 3.8 g | 28 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 803 | 12 g | 84 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1070 | 15 g | 112 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1338 | 19 g | 140 g | 74 g |
關於牛奶巧克力的常見問題
牛奶巧克力怎麼融化才不會結塊？
切碎後隔水加熱，讓碗底不要碰到水，並避免水氣滴進巧克力；也可用微波爐以短時間分段加熱，每次取出攪拌，還留少許未融時就停下來用餘溫拌勻。
牛奶巧克力要怎麼調溫，做出亮面又好脫模？
切碎後隔水融化至約 45°C，加入少量切碎巧克力攪拌降溫至約 27°C，再短暫加熱到 29–30°C 使用。溫度計比目測可靠；調溫後沾一點在烘焙紙上，凝固時應平滑有光澤。
牛奶巧克力可以直接代替烘焙用巧克力嗎？
可以用在布朗尼、餅乾或蛋糕，但牛奶巧克力本身含糖，通常也比無糖烘焙巧克力甜；替換時要減少食譜中的糖，並留意成品會更甜、可可味較淡。
牛奶巧克力適合做哪些甜點？
可切碎拌入餅乾麵糰、融化淋在草莓或鬆餅上，也常用來做巧克力甘納許、慕斯和熱巧克力。搭配香蕉、草莓、堅果或咖啡都很合拍。
牛奶巧克力開封後怎麼保存？
用密封袋或密封盒包好，放在陰涼、乾燥且沒有異味的地方，避免日曬和爐火旁的熱氣。天氣太熱需要冷藏時，先密封防潮，食用前連包裝回溫，較不容易因溫差凝結水珠。
牛奶巧克力表面變白還能吃嗎？
若只是表面出現白霧或斑點，常是可可脂或糖分受溫度、濕度變化而析出，外觀和口感可能變差，但不代表一定壞掉。若有霉斑、異味或包裝受潮，就不要吃。
牛奶巧克力和黑巧克力有什麼不同？
牛奶巧克力加入乳成分，味道通常更甜、更奶；黑巧克力可可成分通常較高，苦味也較明顯。若比較每 100 g 的纖維，黑巧克力約 6.57 g，牛奶巧克力為 3.4 g。
對牛奶過敏的人可以吃牛奶巧克力嗎？
通常不適合，因為牛奶巧克力含乳成分；有些產品也可能因共用設備而接觸牛奶。選購時要確認成分與過敏原標示，不能只看產品名稱判斷。
資料來源：USDA FoodData Central 167587 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
