了解餐盤裡的營養
羊肉
熱量與營養成分
機械分離、生
276
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水0 g
脂肪24 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 276 kcal —
- 蛋白質 15 g 30%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 24 g 30%
- 飽和脂肪 12 g 59%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 59 mg 3%
- 膽固醇 213 mg 71%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.23 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 2.5 mg 16%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 2.6 µg 107%
礦物質
- 鈣 162 mg 12%
- 鐵 5.9 mg 33%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 337 mg 27%
- 鉀 288 mg 6%
- 鋅 3.7 mg 34%
- 銅 0.06 mg 6%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 20.1 µg 37%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 276 | 15 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 7.5 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 414 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 552 | 30 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 690 | 37 g | 0 g | 59 g |
關於羊肉的常見問題
羊肉怎麼煮才不會有腥羶味？
先把羊肉放入冷水中加熱，水滾後汆燙約兩分鐘，再沖掉浮沫；燉煮時加薑片、米酒和白蘿蔔，能讓湯頭更清爽。
羊肉適合做哪些料理？
帶骨羊肉適合煮羊肉爐，羊肉片可快速涮火鍋或炒沙茶羊肉；羊肩肉切塊後也很適合加白蘿蔔燉煮。
羊肉要煮到什麼程度才安全？
整塊羊肉中心達 63°C 後靜置三分鐘；羊肉絞肉則要煮到中心 71°C。燉羊肉塊可用小火煮約一至兩小時，直到筷子容易穿透。
生羊肉買回家要怎麼保存？
若一兩天內要煮，放在冰箱冷藏最下層，並用容器接住肉汁，避免滴到其他食物；要放更久就分成每餐份量密封冷凍。
冷凍羊肉怎麼解凍比較好？
前一晚把羊肉移到冰箱冷藏室慢慢解凍，較能維持肉質，也不會讓肉汁流得到處都是。趕時間時可連密封袋泡在冷水中，解凍後立刻煮熟。
羊肉可以用什麼肉替代？
做咖哩或燉菜時，可用牛肉替代羊肉，並沿用薑、孜然或咖哩香料；若想要較清淡的口感，也可改用山羊肉。
羊肉哪個部位適合煮羊肉爐？
羊肩切塊後帶有筋肉，適合長時間燉煮；羊排則帶骨、油脂較多，煮出的湯味較濃。想快速涮煮，選薄切羊肉片更方便。
資料來源：Canadian Nutrient File 3624 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
