了解餐盤裡的營養
羊腰肉排
熱量與營養成分
紐西蘭產, 進口, 僅瘦肉, 生
142
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪6.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 142 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.9 g 9%
- 飽和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 77 mg 3%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（B5） 0.53 mg 11%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 維生素 B12 1.9 µg 79%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 189 mg 15%
- 鉀 327 mg 7%
- 鋅 2.7 mg 24%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 5.5 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 20 g | 0 g | 6.9 g |
| 1 份 | 113 g | 160 | 23 g | 0 g | 7.8 g |
| 2 份 | 226 g | 321 | 45 g | 0 g | 16 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 80 | 11 g | 0 g | 3.9 g |
| 3 份 | 339 g | 481 | 68 g | 0 g | 23 g |
| 4 份 | 452 g | 642 | 90 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 10 g | 0 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 40 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 50 g | 0 g | 17 g |
關於羊腰肉排的常見問題
羊腰肉排怎麼煎才不會乾？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後每面煎約 3 分鐘，再沿著骨邊煎一下；厚度不同時以中心溫度達 63°C、離火靜置 3 分鐘為準。
羊腰肉排要先醃嗎？
不一定；用鹽、黑胡椒和少量橄欖油簡單調味，就能煎出肉香。想去腥可加蒜末、迷迭香或檸檬皮屑，醃約 30 分鐘即可，煎前擦掉表面水分。
怎麼挑新鮮的羊腰肉排？
挑肉色鮮紅、脂肪潔白且分布均勻、表面不黏手的肉排；聞起來應是淡淡肉味，不該有刺鼻酸味。肉排厚度接近，煎起來比較容易同時熟透。
羊腰肉排買回家可以放多久？
冷藏保存時，放在密封容器或托盤中並置於冰箱較冷處，最好在 1 至 2 天內烹調；要放更久就分裝冷凍。解凍時放冷藏室，別在室溫下久放。
羊腰肉排適合搭配什麼？
迷迭香、蒜頭和黑胡椒很合拍；旁邊可配烤馬鈴薯、炒蘑菇或帶酸味的薄荷醬。煎鍋裡的肉汁也可加一點檸檬汁或紅酒刮起來，淋在肉排上。
羊腰肉排和羊排有什麼不同？
羊腰肉排通常取自腰部、帶骨且肉質細嫩；泛稱羊排的部位和肥瘦可能不同。以每 100 g 計，羊腰肉排有 6.9 g 脂肪，羊排則有 23.9 g。
羊腰肉排和羊腰肉是一樣的嗎？
不完全一樣：羊腰肉排通常是切成排、可能帶骨的肉塊，羊腰肉則是腰部肉的名稱，不一定切成排。料理時兩者都適合快煎，但帶骨肉排要留意骨邊也加熱到位。
一餐吃多少羊腰肉排比較合適？
一份可抓約 115 g 生肉，差不多是一塊中等大小的肉排；帶骨時可選稍大一點，因骨頭不會吃下肚。每 115 g 約提供 23 g 蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 173810 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
