了解餐盤裡的營養
金棗
熱量與營養成分
生
71
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.9 g
碳水9.4 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 71 kcal —
- 蛋白質 1.9 g 4%
- 碳水化合物 9.4 g 3%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 6.5 g 23%
- 糖 9.4 g —
- 鈉 10 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 43.9 mg 49%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.43 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.21 mg 4%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.4 mg 2%
礦物質
- 鈣 62 mg 5%
- 鐵 0.86 mg 5%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 19 mg 2%
- 鉀 186 mg 4%
- 鋅 0.17 mg 2%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1.9 g | 9.4 g | 0.9 g |
| 1 份 | 19 g | 13 | 0.4 g | 1.8 g | 0.2 g |
| 2 份 | 38 g | 27 | 0.7 g | 3.6 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 9.5 g | 7 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 3 份 | 57 g | 40 | 1.1 g | 5.4 g | 0.5 g |
| 4 份 | 76 g | 54 | 1.4 g | 7.1 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0.9 g | 4.7 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2.8 g | 14 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 3.8 g | 19 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 4.7 g | 24 g | 2.2 g |
關於金棗的常見問題
金棗要連皮一起吃嗎？
可以，金棗通常連皮吃；先洗淨，再用手輕輕搓揉或滾壓幾下，能讓果皮的香氣和果肉的酸甜味融合。若覺得籽影響口感，吃之前剖開挑掉即可。
金棗怎麼煮成金棗茶？
金棗洗淨後切半、去籽，和少量水以小火煮約 10 分鐘，煮到果皮變軟，再用湯匙壓出果汁。想喝熱飲時舀適量果醬加熱水沖開；煮好的金棗醬冷卻後放冰箱保存。
金棗蜜餞怎麼做才不容易煮破？
洗淨的金棗先用牙籤在表皮刺幾個小孔，再以小火和糖慢煮，避免大滾翻攪；果皮轉透明、糖汁變濃就可熄火。放涼後裝入乾淨容器冷藏，取用時用乾燥的湯匙。
怎麼挑新鮮的金棗？
挑外皮完整、色澤橙黃而有光澤、拿起來有分量的金棗；果皮皺縮、軟爛或有霉斑的不要買。金棗帶有清新的柑橘香，聞起來若有發酵或異味，就不適合食用。
金棗要怎麼保存？
未洗的金棗放入透氣袋或容器，冷藏保存；吃之前再洗，並挑掉受傷或發霉的果實。若已切開或煮成果醬，密封冷藏並盡早吃完；也可以把洗淨、擦乾的整顆金棗冷凍，之後直接拿來煮茶或做醬。
金棗可以做哪些料理？
除了金棗茶和蜜餞，也可以把切片金棗加入沙拉、優格或烤魚，酸香能平衡油脂；切半去籽後和蜂蜜、醬油一起煮，也適合做禽肉或豬肉的柑橘醬汁。
金棗是維生素 C 的來源嗎？
是，金棗是維生素 C 的來源，每 100 g 含有 43.9 mg。一般一顆約 19 g，連皮吃也能攝取到果皮中的膳食纖維。
資料來源：USDA FoodData Central 168154 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
