了解餐盤裡的營養
龍眼乾
熱量與營養成分
乾
286
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.9 g
碳水74 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 286 kcal —
- 蛋白質 4.9 g 10%
- 碳水化合物 74 g 27%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 鈉 48 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 28 mg 31%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.5 mg 38%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 45 mg 3%
- 鐵 5.4 mg 30%
- 鎂 46 mg 11%
- 磷 196 mg 16%
- 鉀 658 mg 14%
- 鋅 0.22 mg 2%
- 銅 0.81 mg 90%
- 錳 0.25 mg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 4.9 g | 74 g | 0.4 g |
| 1 份 | 1.7 g | 5 | 0.1 g | 1.3 g | 0 g |
| 2 份 | 3.4 g | 10 | 0.2 g | 2.5 g | 0 g |
| ½ 份 | 0.9 g | 2 | 0 g | 0.6 g | 0 g |
| 3 份 | 5.1 g | 15 | 0.2 g | 3.8 g | 0 g |
| 4 份 | 6.8 g | 19 | 0.3 g | 5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 2.5 g | 37 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 7.4 g | 111 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 9.8 g | 148 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 12 g | 185 g | 1 g |
關於龍眼乾的常見問題
龍眼乾煮茶要煮多久？
先快速沖洗，再和水煮沸後轉小火煮約十分鐘；想讓甜味更明顯，可再悶五分鐘。桂圓紅棗茶常搭配紅棗，龍眼乾本身已甜，先試味再加糖。
煮甜湯前，龍眼乾需要泡水嗎？
煮八寶粥或甜湯時通常不用預先浸泡，沖洗後直接下鍋即可；若果肉偏硬，先用溫水泡約十五分鐘，連同泡的水一起加入。
買龍眼乾時怎麼挑？
挑果肉乾爽、有自然甜香、顏色均勻的；若摸起來濕黏、聞到霉味或有可見霉斑，就不要買。散裝時也留意果肉是否沾有過多碎屑。
龍眼乾開封後怎麼保存？
放進密封罐或密封袋，置於陰涼乾燥處，避免靠近爐火和陽光；天氣潮濕或打算保存較久，就冷藏，取用時用乾燥的湯匙。
龍眼乾可以做哪些料理？
除了桂圓紅棗茶，也常用來煮八寶粥、桂圓米糕或甜湯；做麵包和蛋糕時，可先把果肉切小，拌入麵糰或麵糊。
沒有龍眼乾時，可以用什麼代替？
煮甜湯或粥可用乾荔枝代替，香氣會不同，甜度也可能較突出；做麵包、蛋糕則可改用葡萄乾，但少了桂圓特有的木質甜香。
龍眼乾和新鮮龍眼差在哪裡？
龍眼乾水分少、甜味和香氣更集中，適合煮茶、甜湯和烘焙；新鮮龍眼則多汁，適合直接吃。每一百克龍眼乾約有286大卡，新鮮龍眼約有60大卡。
資料來源：USDA FoodData Central 169907 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
