了解餐盤裡的營養
雞腿
熱量與營養成分
生
131
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪5.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 131 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.9 g 8%
- 飽和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 108 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 24 µg 3%
- 維生素 C 4.6 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 2.7 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 24%
- 維生素 B6 0.36 mg 21%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.44 µg 18%
礦物質
- 鈣 9.5 mg 1%
- 鐵 0.99 mg 6%
- 鎂 21.5 mg 5%
- 磷 182 mg 15%
- 鉀 234 mg 5%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.02 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 9.8 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 29 g | 0 g | 8.9 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 39 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 49 g | 0 g | 15 g |
相似食物
關於雞腿的常見問題
雞腿要烤多久才熟？
烤箱預熱至 200°C，雞腿放在烤盤上烤約 35–45 分鐘；最厚處插入溫度計，中心達 75°C 才算熟。帶骨的大雞腿通常需要較久，別只靠表皮上色判斷。
雞腿怎麼煎才會外皮酥脆？
先把雞皮擦乾，在冷鍋中皮朝下，以中小火煎約 10–15 分鐘，讓油脂慢慢逼出；皮呈金黃色後翻面，再煎至熟透。鍋裡若油太多，可倒掉一些再繼續煎。
買雞腿時要選帶皮還是去皮？
想烤出酥脆外皮或煎出雞油香，選帶皮雞腿；要做滷雞腿、咖哩或去骨雞肉料理，去皮款較方便，也比較不油膩。挑選時看肉色自然、包裝完整，並確認冷藏肉摸起來冰涼。
雞腿可以冷凍保存多久？
生雞腿分裝密封後冷凍，建議在 9 個月內使用；解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下。熟雞腿冷藏約可放 3–4 天，重新加熱時要讓中心也熱透。
雞腿適合做哪些料理？
帶骨雞腿很適合滷雞腿、三杯雞和烤雞腿，骨頭能讓湯汁更有香氣；去骨雞腿肉則適合炒雞丁、照燒雞和咖哩。做滷味時先把雞腿表面煎上色，再放入滷汁燉煮，香氣會更足。
雞腿和雞上腿肉哪個比較瘦？
雞上腿肉每 100 克約有 4.12 克脂肪、116 千卡；雞腿則有 5.9 克脂肪、131 千卡。雞上腿肉通常較容易切塊，適合炒菜或做便當配菜。
雞腿中心要加熱到幾度才安全？
雞腿最厚處中心要達 75°C；使用溫度計時不要碰到骨頭，以免讀值不準。生雞肉用過的刀具、砧板和盤子也要先清洗，再接觸熟食。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 36014 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
