了解餐盤裡的營養
青辣椒
熱量與營養成分
生
40
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2 g
碳水8 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 40 kcal —
- 蛋白質 2 g 4%
- 碳水化合物 8 g 3%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 5.1 g —
- 鈉 7 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 59 µg 7%
- 維生素 C 243 mg 269%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.69 mg 5%
- 維生素 K 14.3 µg 12%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.95 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.28 mg 16%
- 葉酸（B9） 23 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 11.1 mg 2%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 46 mg 4%
- 鉀 340 mg 7%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 0.24 mg 10%
- 硒 0.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 2 g | 8 g | 0.2 g |
| 1 份 | 45 g | 18 | 0.9 g | 3.6 g | 0.1 g |
| 2 份 | 90 g | 36 | 1.8 g | 7.2 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 22.5 g | 9 | 0.5 g | 1.8 g | 0 g |
| 3 份 | 135 g | 54 | 2.7 g | 11 g | 0.3 g |
| 4 份 | 180 g | 72 | 3.6 g | 14 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1 g | 4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 3 g | 12 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 4 g | 16 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 5 g | 20 g | 0.5 g |
相似食物
關於青辣椒的常見問題
青辣椒怎麼處理，才不會辣到手？
切之前戴手套，或用叉子固定辣椒再切；辣味主要來自胎座和籽，想減辣就刮掉內側白色胎座，處理後用肥皂洗手，別揉眼睛。
青辣椒適合怎麼炒？
切片後用中大火快炒約一至兩分鐘，炒到表皮略起皺、仍保有脆度即可；和蒜末、豆豉或肉絲一起炒都很對味。
青辣椒買回家要怎麼保存？
先不要洗，擦乾後放進透氣袋或用紙巾包好，冷藏蔬果室約可放一週；要久放可切片冷凍，烹調時不必解凍。
青辣椒常用在哪些料理？
台式熱炒常把它和小魚乾、豆豉或肉絲同炒，也能切圈拌進醬油、蒜末和醋，做成沾醬或拌麵的辣味配料。
沒有青辣椒時，可以用什麼代替？
想保留清脆口感，可用青椒加少量辣椒粉；想要相近的鮮辣味，墨西哥辣椒也適合，辣度仍要依實際入口調整。
青辣椒和青甜椒的維生素 C 差多少？
青辣椒每百克有 243 mg 維生素 C，青甜椒則有 80.4 mg；青辣椒的維生素 C 含量高。
一餐吃多少青辣椒比較常見？
當作配菜或熱炒配料，一根約 45 g 就是常見份量；青辣椒每 45 g 有 18 kcal，辣度高時也可以只切幾片提味。
資料來源：USDA FoodData Central 170497 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
