了解餐盤裡的營養
銀杏果
熱量與營養成分
生
182
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.3 g
碳水38 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 182 kcal —
- 蛋白質 4.3 g 9%
- 碳水化合物 38 g 14%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 鈉 7 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 28 µg 3%
- 維生素 C 15 mg 17%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.22 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 6 mg 38%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.33 mg 19%
- 葉酸（B9） 54 µg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 124 mg 10%
- 鉀 510 mg 11%
- 鋅 0.34 mg 3%
- 銅 0.27 mg 30%
- 錳 0.11 mg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 4.3 g | 38 g | 1.7 g |
| 1 份 | 28.4 g | 52 | 1.2 g | 11 g | 0.5 g |
| 2 份 | 56.7 g | 103 | 2.4 g | 21 g | 1 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 26 | 0.6 g | 5.3 g | 0.2 g |
| 3 份 | 85.1 g | 155 | 3.7 g | 32 g | 1.4 g |
| 4 份 | 113.4 g | 206 | 4.9 g | 43 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 2.2 g | 19 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 6.5 g | 56 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 8.6 g | 75 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 11 g | 94 g | 4.2 g |
關於銀杏果的常見問題
銀杏果要煮多久才熟？
去殼後放入滾水煮約 5–10 分鐘，煮到口感軟糯；若要加進湯裡，也可以先汆燙再和其他食材一起燉煮。
銀杏果怎麼去苦味？
煮熟後剝掉薄膜，並挑出中央的綠色胚芽；胚芽較苦，也含較多銀杏毒素。若銀杏果還帶外殼，先敲裂外殼再煮，會比較好剝。
銀杏果可以生吃嗎？
不建議生吃。生銀杏果含有銀杏毒素，可能引起中毒；煮熟可降低風險，但仍要少量食用，尤其不要讓兒童吃多。
銀杏果可以煮哪些料理？
銀杏果常加入甜湯、雞湯或燉煮料理；甜湯可搭配豆腐、紅棗或蓮子，鹹食則可和雞肉、香菇一起燉，煮到軟糯即可。
剝殼的銀杏果要怎麼保存？
短期保存時放進密封容器冷藏，盡快食用；想保存久一點，可先剝殼、分裝冷凍，料理前不必完全退冰，直接下鍋煮熟。
怎麼挑選新鮮的銀杏果？
挑外殼完整、沒有霉斑或異味的；剝殼後的銀杏果應飽滿、顏色均勻，避免選乾癟、變色或表面黏滑的。
狗或貓可以吃銀杏果嗎？
不要把銀杏果餵給狗或貓。銀杏果含有可能造成中毒的成分，若寵物誤食，應盡快聯絡獸醫。
資料來源：USDA FoodData Central 170584 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
