了解餐盤裡的營養
薑粉
熱量與營養成分
335
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9 g
碳水58 g
脂肪4.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 335 kcal —
- 蛋白質 9 g 18%
- 碳水化合物 58 g 21%
- 脂肪 4.2 g 5%
- 飽和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纖維 14 g 50%
- 糖 3.4 g —
- 鈉 27 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1.5 µg 0%
- 維生素 C 0.7 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.8 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 9.6 mg 60%
- 泛酸（B5） 0.48 mg 10%
- 維生素 B6 0.63 mg 37%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 114 mg 9%
- 鐵 19.8 mg 110%
- 鎂 214 mg 51%
- 磷 168 mg 13%
- 鉀 1320 mg 28%
- 鋅 3.6 mg 33%
- 銅 0.48 mg 53%
- 錳 33.3 mg 1448%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 9 g | 58 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 4.5 g | 29 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 14 g | 88 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 18 g | 117 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 23 g | 146 g | 11 g |
關於薑粉的常見問題
薑粉可以直接泡水喝嗎？
可以，用熱水沖開後攪拌；薑粉不會完全溶解，杯底會有沉澱，喝前再攪一攪。也可以加蜂蜜或檸檬調味。
薑粉可以代替新鮮薑嗎？要用多少？
可以，味道會比較乾燥、集中，少量就夠；一般可用約 1/4 茶匙薑粉代替 1 湯匙現磨薑。燉煮時先少量加入，嚐過再補。
薑粉怎麼保存才不會走味結塊？
放進密封罐，置於陰涼乾燥、避光處，每次用乾燥的湯匙取用。若受潮結塊或香氣明顯變淡，就不適合再用來調味。
薑粉適合加在哪些菜裡？
薑粉常用於薑餅、薑味餅乾和蛋糕，也適合加進咖哩、濃湯、燉肉或醃料。它的香氣比新鮮薑沉穩，烘焙時可和麵粉、糖等乾料先拌勻。
炒菜時什麼時候放薑粉？
別把薑粉直接丟進很熱的油裡久炒，容易焦苦；可先用少量水、醬汁或湯調開，再加入鍋中。做湯或燉菜時，則可在加入液體後拌入。
薑粉和薑黃粉有什麼不同？
薑粉是乾燥薑根磨成的，帶有溫暖辛香；薑黃粉則來自薑黃，顏色鮮黃、土香較明顯，常用來替咖哩上色。兩者風味不同，不宜直接等量互換。
薑粉和肉桂粉可以互相替代嗎？
不太適合直接替代：薑粉辛香微辣，肉桂粉則有甜暖的木質香。做薑餅或香料蛋糕時兩者常一起使用，各自提供不同香氣。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 11006 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
