西班牙冷湯

把熟番茄、小黃瓜、甜椒、大蒜、橄欖油、醋和一小片麵包打到滑順，冷藏至少一小時再喝。麵包能讓湯更濃稠；想要口感細緻，可打完後過篩。

不必冰到很冷，但充分冷藏能讓番茄、醋和橄欖油的味道融合。打好後至少冰一小時，端上桌前再攪拌；太冰時先在室溫放幾分鐘，香氣會更明顯。

可以。不加麵包的版本口感較清爽；若想增加稠度，可多放一些熟番茄或小黃瓜，打得更久，或在冷藏時讓湯靜置一會兒。

放進乾淨、有蓋的容器冷藏，最好在兩天內喝完。湯若在室溫放了兩小時以上，就不要再留著；盛取時用乾淨的湯匙，避免把細菌帶回整份湯裡。

可以配烤麵包、烤蔬菜或煎魚，當作清爽的前菜；也常在表面撒上切丁的小黃瓜、甜椒和番茄，再淋少許橄欖油。

它是把蔬菜和調味料生打後冷藏的冷湯，不靠加熱熟成；西班牙南部安達盧西亞一帶以這道番茄冷湯聞名。用成熟、風味足的番茄，成品通常更香甜。