中式春捲

冷凍春捲不用解凍，表面薄薄噴油，以 180°C 氣炸約 10～15 分鐘，中途翻面一次；外皮金黃酥脆、內餡熱透即可。

油溫維持在 170～180°C，冷凍春捲直接下鍋，每次少量炸約 4～6 分鐘，避免油溫驟降。起鍋前確認外皮金黃、內餡熱透，再放在網架上瀝油。

炒好的餡料先放涼並瀝乾，湯汁太多會讓春捲皮變軟、下鍋容易爆開。包緊後用少量麵粉水封口，封口朝下先炸。

炸好的春捲放涼後密封冷藏，最好在兩天內吃完；要冷凍則把未炸的春捲分開排好，凍硬後再裝袋，直接從冷凍狀態下鍋或氣炸。

常見搭配是甜辣醬、醬油膏或蒜蓉醬油，也可以配米醋調成清爽的沾醬。內餡若已調味較重，沾醬少量就夠。

中式春捲通常用麵粉製成的薄皮包餡後油炸，外皮酥脆；越南春捲常以米紙包生菜、米線和肉類，直接吃或略煎，口感柔軟。