洋芋片

切成約 1–2 毫米薄片，洗去表面澱粉後徹底擦乾，薄薄拌油並排成單層。以 180°C 烤約 15–25 分鐘，中途翻面；片薄、邊緣開始上色時就要留意，避免烤焦。

把袋內空氣擠出，將袋口折緊並用夾子封住，或倒進密封罐，放在陰涼乾燥處。受潮變軟時，可鋪在烤盤上以 150°C 烤約 3–5 分鐘，再放涼回脆。

想吃到馬鈴薯本身的香氣，可挑原味或鹽味；酸奶洋蔥、起司等重口味則通常調味更明顯。若你對特定食材過敏，留意成分中的乳製品、麩質或其他調味原料。

洋芋片常搭配洋蔥醬、酸奶油醬或莎莎醬，也能壓碎後撒在濃湯、沙拉或焗烤上，增加酥脆口感。拌入料理時，起鍋前再加，才不會很快變軟。

想要酥脆零嘴，可改吃玉米片；每 100 g 約有 564 kcal，洋芋片則是 536 kcal。若是要替沙拉或焗烤增加脆感，烤過的麵包丁也很合適。

玉米片每 100 g 約有 564 kcal，洋芋片則是 536 kcal；兩者相近，實際差異可看你吃的份量。