了解餐盤裡的營養
豐蒂娜起司
熱量與營養成分
389
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水1.6 g
脂肪31 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 389 kcal —
- 蛋白質 26 g 51%
- 碳水化合物 1.6 g 1%
- 脂肪 31 g 40%
- 飽和脂肪 19 g 96%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 1.6 g —
- 鈉 800 mg 35%
- 膽固醇 116 mg 39%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 261 µg 29%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 0.27 mg 2%
- 維生素 K 2.6 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 0.15 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.43 mg 9%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 1.7 µg 70%
- 膽鹼 15.4 mg 3%
礦物質
- 鈣 550 mg 42%
- 鐵 0.23 mg 1%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 346 mg 28%
- 鉀 64 mg 1%
- 鋅 3.5 mg 32%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 14.5 µg 26%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 389 | 26 g | 1.6 g | 31 g |
| 1 份 | 132 g | 513 | 34 g | 2 g | 41 g |
| 2 份 | 264 g | 1027 | 68 g | 4.1 g | 82 g |
| ½ 份 | 66 g | 257 | 17 g | 1 g | 21 g |
| 3 份 | 396 g | 1540 | 101 g | 6.1 g | 123 g |
| 4 份 | 528 g | 2054 | 135 g | 8.2 g | 164 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 13 g | 0.8 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 584 | 38 g | 2.3 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 778 | 51 g | 3.1 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 973 | 64 g | 3.9 g | 78 g |
關於豐蒂娜起司的常見問題
豐蒂娜起司適合拿來融化嗎？
很適合：它融化後質地滑順，適合夾進三明治或鋪在焗烤料理上。切成薄片或小丁，放在低至中火加熱，較不容易燒焦或出油。
豐蒂娜起司可以做哪些經典料理？
義大利北部的起司火鍋「豐蒂娜起司鍋」（fonduta）會把豐蒂娜起司融化，常搭配麵包或馬鈴薯；它也常用於焗烤、披薩和義大利麵。做起司鍋時切小丁，隔水加熱並持續攪拌，融化得更均勻。
豐蒂娜起司怎麼保存才不容易乾掉？
切開後用烘焙紙或起司紙包好，再放進密封盒冷藏；直接用保鮮膜緊包，容易讓表面積水、影響風味。取用時用乾淨的刀，若表面只是略乾可切掉薄薄一層。
豐蒂娜起司外皮可以吃嗎？
天然熟成外皮通常可以吃，但口感較硬、味道也較濃；若有蠟或其他非食用包覆層，就要先去除。買到預先切片或包裝的起司，可先看外皮是否有標示不可食用。
沒有豐蒂娜起司時，可以用什麼起司代替？
要做焗烤或三明治，可用瑞士起司或高達起司替代；若想做豐蒂娜起司鍋，選容易融化、味道溫和的起司，口感較接近。菲達起司較鹹且不會融成同樣滑順的質地，不適合直接替代。
豐蒂娜起司和菲達起司，哪一種鈉比較少？
豐蒂娜起司的鈉較少，每 100 g 約 800 mg；菲達起司約 1,139 mg。兩者質地也不同：豐蒂娜起司柔軟、適合融化，菲達起司則容易捏碎，常用於沙拉。
豐蒂娜起司是怎麼做成的？
傳統豐蒂娜起司以牛奶製作，熟成後呈半硬質，風味帶奶香與堅果氣息。義大利的 Fontina Val d’Aosta 是知名產地版本；不同產地和熟成方式會讓鹹香與濃郁度有所不同。
資料來源：USDA FoodData Central 170843 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
