了解餐盤裡的營養
鰈魚柳
熱量與營養成分
裹麵包粉、生、冷凍
150
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水20 g
脂肪2.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 150 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 387 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0.56 µg 3%
- 維生素 E 0.72 mg 5%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 生物素（B7） 7.7 µg 26%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 1.3 µg 52%
- 膽鹼 73 mg 13%
礦物質
- 鈣 28.7 mg 2%
- 鐵 0.49 mg 3%
- 鎂 16.4 mg 4%
- 磷 99.5 mg 8%
- 鉀 148 mg 3%
- 鋅 0.46 mg 4%
- 銅 0.06 mg 6%
- 錳 0.24 mg 10%
- 硒 11 µg 20%
- 碘 9.7 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 150 | 11 g | 20 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 5.6 g | 10 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 225 | 17 g | 30 g | 3.4 g |
| 200 g | 200 g | 300 | 22 g | 40 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 375 | 28 g | 51 g | 5.7 g |
相似食物
關於鰈魚柳的常見問題
鰈魚柳要怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把表面擦乾，鍋子燒熱後加少許油，以中火每面煎約 3–4 分鐘；魚肉變不透明、用叉子能輕輕剝開就熟了。翻面時用寬鍋鏟托住整片，別反覆翻動。
冷凍鰈魚柳怎麼解凍比較好？
前一晚放進冰箱冷藏室慢慢解凍，魚柳底下墊盤接水；趕時間時可連密封袋浸在冷水中，每 30 分鐘換水。解凍後擦乾再煎或烤，不要放在室溫下解凍。
鰈魚柳要烤幾分鐘？
烤箱預熱至 200°C，把魚柳放在抹油的烤盤上，烤約 10–12 分鐘；較厚的魚片可能需要多幾分鐘。魚肉中心達 63°C，或變得不透明且容易剝開，即可上桌。
鰈魚柳適合做哪些料理？
肉質細嫩的鰈魚柳適合清蒸、香煎或裹粉炸，也常用來做魚排、魚肉三明治和焗烤。搭配檸檬、奶油、蒜頭或薑蔥都合適；醬汁別太厚重，以免蓋過魚的清甜。
新鮮鰈魚柳怎麼挑？
選魚肉色澤自然、表面濕潤但不黏滑的魚柳，氣味應清淡，沒有刺鼻的腥味或氨味。若買冷凍品，挑包裝完整、魚肉沒有大量冰晶或乾燥白斑的。
鰈魚柳可以冷藏多久？
生的鰈魚柳放在冰箱最冷處，最好在購買後 1–2 天內煮熟；暫時不吃就密封冷凍。煮熟後冷藏並在 3–4 天內吃完，重新加熱至中心熱透。
鰈魚柳和比目魚的蛋白質哪個比較多？
以每 100 g 計，比目魚有 16.9 g 蛋白質，鰈魚柳有 11 g。名稱常因魚種與商品標示而有差異，買魚時可看清楚標示的魚種。
鰈魚柳有很多維生素 B12 嗎？
每 100 g 鰈魚柳含 1.3 µg 維生素 B12，屬於「高含量」來源，因為達到每 100 g 30% 日參考值以上。一次吃多少仍要看魚柳大小和整餐搭配。
資料來源：Frida (Denmark) 1656 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
