了解餐盤裡的營養
巴沙魚片
熱量與營養成分
冷凍，僅魚肉，以油煎製，未加鹽
84
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0 g
脂肪2.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 84 kcal —
- 蛋白質 16 g 32%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.2 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 588 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.28 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0 mg 0%
- 磷 328 mg 26%
- 鉀 301 mg 6%
- 鋅 0.29 mg 3%
- 硒 10 µg 18%
- 碘 0.65 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 16 g | 0 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 8 g | 0 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 24 g | 0 g | 3.3 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 32 g | 0 g | 4.4 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 40 g | 0 g | 5.5 g |
關於巴沙魚片的常見問題
巴沙魚片怎麼退冰，才不會變得水水的？
前一晚把魚片放在有蓋容器裡，移到冷藏室慢慢退冰；下鍋前用廚房紙巾把表面水分按乾。趕時間時可連密封袋泡冷水，退冰後立刻烹調。
巴沙魚片要煎多久才熟？
先把魚片表面擦乾，平底鍋加少許油，以中火每面煎約三至四分鐘；厚片需要更久。魚肉變不透明、用叉子輕撥能分成片，就是熟了。
買冷凍巴沙魚片要看什麼？
挑魚片外觀完整、包裝密封且沒有大量冰霜或冰晶的；厚厚一層冰衣可能代表表面結冰較多。若已退冰，魚肉應氣味清淡、表面不黏滑。
巴沙魚片適合做哪些料理？
魚肉味道溫和，適合裹粉煎成魚排，也常拿來做咖哩魚、番茄燉魚或魚肉塔可。搭配檸檬、蒜頭、薑或香草調味，都不容易蓋掉魚肉口感。
沒有巴沙魚片時，可以用什麼魚片代替？
可用其他肉質細嫩、味道清淡的白肉魚片替代；較厚的魚片要延長烹調時間。若用鮭魚菲力，油脂和風味都更明顯，成品口感也會較豐潤。
巴沙魚片可以生吃嗎？
不建議把一般販售的巴沙魚片直接做生魚片；將中心煮熟較安全，並避免生魚汁液接觸熟食。魚肉煮至不透明、能輕易剝成片即可。
巴沙魚片的蛋白質多嗎？
每 16 g 含有 16 g 蛋白質。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) K1016 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
