雞蛋馬鈴薯沙拉

馬鈴薯切成大小一致的塊，放入冷水中煮至筷子能刺穿、但邊角仍完整，約需 12–15 分鐘；瀝乾後趁熱拌少許醋，再放涼拌入醬料。雞蛋另煮約 9–10 分鐘，剝殼切塊後再加入。

美乃滋是常見基底；想要清爽些，可拌入原味優格或酸奶油，再加芥末、黑胡椒和少許檸檬汁。先讓馬鈴薯放涼再拌美乃滋，口感較好，也不容易變得油膩。

可以，做好後放進有蓋容器冷藏，建議在 3–4 天內吃完；取用時用乾淨的湯匙。不要長時間放在室溫下，尤其是戶外用餐或天氣炎熱時。

它常作為烤肉、香腸或炸物旁的配菜，也能夾進吐司或餐包當簡便餐點。若沙拉已用美乃滋調味，搭配清爽的生菜、番茄或醃黃瓜，味道較不厚重。

雞蛋馬鈴薯沙拉多了水煮蛋，口感更綿密，也帶有蛋香。每 100 g 約有 193 kcal，馬鈴薯沙拉則約有 157 kcal；實際差異也會受美乃滋用量影響。